Alguns restaurantes optam pela entrega própria ou incentivam os clientes a retirarem pedidos com descontos para reduzir os custos operacionais. Certos proprietários dizem que as plataformas estão a cobrar comissões superiores a 30 por cento, um valor que consideram exorbitante, e pedem ao Governo que monitorize a situação.
Entrega económica
Alguns restaurantes que serviam apenas comida para fora transformaram os seus negócios para incluir espaços para refeições. Isto porque as comissões, cada vez mais altas, tornaram as suas operações insustentáveis. Ao cumprir os requisitos de licenciamento para refeições no local e redesenhar os seus estabelecimentos, procuram atrair clientes que gastem mais dinheiro.
O proprietário de um café contactado pelo Macau Daily News disse ter desistido de usar as plataformas de entrega. Os clientes podem pedir comida através das redes sociais e escolher receber em casa ou na loja. O estabelecimento organiza os seus próprios motoristas, cobrando uma taxa de entrega de 20 patacas para a Península de Macau e 40 para a Taipa – custos mais baixos do que os incorridos com as plataformas de entrega.
Mesmo assim, outro proprietário realçou a necessidade de usar plataformas de entrega, já que os residentes estão acostumados a fazer pedidos através desses serviços. Quando as plataformas de entrega estavam ainda numa fase inicial, as empresas recebiam descontos e convites para aderir. Após anos de popularidade, houve uma redução dos incentivos à adesão das empresas, mas os residentes já estão acostumados à conveniência das plataformas.
Descontos para clientes
Atualmente, a maioria dos negócios locais operam em duas plataformas de entrega. Uma delas pede uma comissão de 20 por cento, que inclui uma taxa de exibição de produtos, mas se incluirmos as taxas de entrega de pedidos para viagem e participação em promoções da plataforma, a comissão efetiva chega a cerca de 32 por cento – considerada excessivamente alta por alguns negócios.
Com uma queda significativa no volume de clientes locais, cada pedido através das plataformas acaba por gerar prejuízo, ao considerar os custos das taxas das plataformas, renda, mão de obra, entre outros.
Por isso, vários restaurantes estão a incentivar os clientes a irem buscar os seus próprios pedidos, oferecendo descontos entre 5 a 10 por cento.
Melhorar serviços
Plataformas de entrega de comida afirmam que houve uma queda nos gastos dos consumidores, apesar da recuperação económica. Contudo, tanto clientes como restaurantes encontram-se fidelizados, levando a um aumento constante no número de empresas que aderem a estes serviços online.
Só no mês passado, foram incluídos 80 a 90 restaurantes numa das plataformas. A estrutura de preços desta plataforma permaneceu inalterada nos últimos dois anos, e está agora focada em explorar o mercado turístico e em fornecer aos restaurantes dados atualizados que permitam estratégias de marketing mais eficientes.
Comissões não são revistas há dois anos
A plataforma contactada pelo Macau Daily News afirma que tem a mesma estrutura de comissões há dois anos, considerando a distância, preço unitário e horário da entrega.
O seu departamento de vendas, dedicado à aquisição de novos clientes e à assistência na configuração e gestão online, lança periodicamente promoções com base nas necessidades mais comuns dos negócios. Embora certas promoções possam envolver subsídios compartilhados entre empresas e a plataforma, a participação permanece voluntária.
Contudo, muitas PME continuam a pedir que as plataformas de entrega façam mais para promover os seus estabelecimentos – verificando diferenças no comportamento das plataformas durante e após a pandemia. Mas as plataformas defendem que apenas fizeram “alterações mínimas” no processo de registo das empresas.
Recolha de dados
Recentemente, a plataforma iniciou uma nova campanha, visando aumentar os gastos dos clientes e a exposição dos negócios.
Em termos de participação das empresas, estabelecimentos mais recentes oferecem maior número de descontos ou promoções para aumentar o reconhecimento da marca e atrair clientes. Por outro lado, negócios bem estabelecidos tendem a reduzir as ofertas promocionais por terem uma base de clientes mais sólida.
Quanto à competição entre plataformas, a indústria acredita que há uma sobreposição mínima entre diferentes segmentos de consumidores, com cada plataforma a oferecer descontos exclusivos.
Estando em operação há muito tempo, a plataforma contactada pelo Macau Daily News possui um alto nível de fidelidade. Além disso, os serviços da plataforma têm sido melhorados, incluindo a oferta de soluções operacionais regulares e oferecendo os dados de mercado mais recentes aos comerciantes. De resto, a plataforma intensificou os seus esforços para atrair turistas este ano, visando alinhar os dados recolhidos e os serviços que oferece com as necessidades das empresas.
Artigo publicado no âmbito da parceria com o Macau Daily News
