EntrevistaPlataforma Sabores

“Em casa tinhamos um pouco de tudo”

Sónia Palmer é proprietária e ex-chef do Riquexó, um restaurante especializado em comida macaense e que, em tempos, foi palco dos ensaios do Dóci Papiaçám di Macau, um grupo que tenta manter viva a língua Patuá, nativa de Macau. Pode dizer-se que Sónia Palmer não…
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“Sou rigoroso, quero tudo perfeito”

Tam Yin Chan, conhecido profissionalmente por chef Tam, nasceu em Hong Kong, tem 57 anos, e trabalha no restaurant Chun, no MGM Cotai Strip desde 2018, ano em que abriu.  A paixão pela culinária nem sempre lhe correu no sangue. “Antes de entrar numa cozinha…
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O Chiado em Macau

Dario Santos, nascido no Porto, formado na Escola de Hotelaria do Estoril, representa a cozinha portuguesa em Macau há ano e meio, no restaurante Chiado. A oportunidade surgiu após um período de seis anos a trabalhar com o chefe Henrique Sá Pessoa, um nome…