O GEG, a Direção dos Serviços de Turismo de Macau (“DST”) e o Instituto para os Assuntos Municipais (“IAM”) do Governo da RAEM lançaram conjuntamente a série de workshops “Nos Bastidores da Cozinha das Estrelas”, que se estende por três trimestres e consiste em três módulos, tendo o terceiro e último módulo decorrido recentemente no Galaxy International Convention Center (“GICC”).
O Galaxy Entertainment Group (“GEG”) apoia ativamente o Governo da RAE de Macau na promoção do desenvolvimento inovador do “turismo + gastronomia”, o intercâmbio entre a indústria local de turismo e restauração, e o posicionamento de Macau como “Centro Mundial de Turismo e Lazer” através de diversas iniciativas.
O terceiro e último módulo da série foi realizado recentemente sobre o tema da segurança alimentar na cadeia de abastecimento, ajudando os profissionais da indústria a obter uma melhor compreensão da gestão da cadeia de abastecimento de segurança alimentar dentro de resorts integrados de grande escala.
Através da partilha de conhecimentos, a GEG espera melhorar a competitividade global da indústria e consolidar a reputação de Macau como Cidade Criativa da Gastronomia.
Toda a série de workshops atraiu mais de 600 representantes dos setores locais de turismo e F&B, PMEs, e membros dos fornecedores da GEG e vários departamentos relevantes, recebendo feedback positivo das indústrias locais relacionadas.
William Lau (primeiro à direita), vice-presidente de aquisições do GEG, e Ernest The (primeiro à esquerda), vice-presidente de armazenamento do GEG, entregaram lembranças a Xiong Qian (segundo à esquerda), diretor-geral adjunto da Nam Kwong Kok Fong Distribution and Transportation Limited, bem como a Hua Yue (segundo à direita), supervisor comercial adjunto da Nam Kwong Kok Fong Distribution and Transportation Limited.
Realizado recentemente no Galaxy International Convention Center (“GICC”), o terceiro módulo da série de workshops “Por Trás das Cenas da Culinária Estrelada” contou com a presença da Sra. Doris Leong, Chefe do Departamento de Formação e Gestão da Qualidade do MGTO, e sua equipa, e a equipa do Departamento de Segurança Alimentar do IAM.
O módulo, que se focou na gestão da cadeia de abastecimento, discutiu tópicos incluindo a aquisição de ingredientes alimentares e seleção de fornecedores, entrega e receção de mercadorias, segurança do abastecimento e manutenção da qualidade através de uma partilha temática com a indústria.
O Sr. William Lau, Vice-Presidente de Aquisições do GEG, apresentou os critérios do GEG para o controlo da qualidade e a avaliação dos fornecedores para a aquisição de alimentos.
O Sr. Ernest The, Vice-Presidente de Armazenagem do GEG, explicou os rigorosos processos de gestão e controlo logístico implementados durante a entrega e armazenamento de alimentos.
O Sr. William Lau, Vice-Presidente de Compras da GEG, apresentou os critérios da GEG para monitorização de qualidade e avaliação de fornecedores para aquisição de alimentos, enquanto o Sr. Ernest The, Vice-Presidente de Armazenagem da GEG, explicou os rigorosos processos de gestão e monitorização logística implementados durante a entrega e armazenamento de alimentos.
Bem como a forma como estas medidas foram concebidas para garantir que todos os ingredientes utilizados nas propriedades da GEG cumprem os padrões internacionais de saúde e segurança, protegem o bem-estar dos hóspedes e membros da equipa, e sublinham o compromisso da GEG em manter a segurança alimentar desde a origem.
Mr. Xiong Qian, Deputy General Manager of Nam Kwong Kok Fong Distribution, one of GEG’s suppliers, presented the company’s food safety framework and business model, as well as the partnership with GEG and other integrated resorts.
A GEG também convidou o seu fornecedor para uma partilha. O Sr. Xiong Qian, Vice-Diretor Geral da Nam Kwong Kok Fong Distribution and Transportation Limited, apresentou o quadro de segurança alimentar e o modelo de negócio da empresa, bem como a parceria com a GEG e outros resorts integrados.
Esta partilha visou inspirar a indústria, destacando a importância dos padrões de qualidade global nas aquisições para resorts integrados de grande escala, e melhorar a competitividade da indústria, ajudando-os a explorar oportunidades de negócio.
O GEG organizou uma visita à Cozinha Central de Produção da Galaxy Macau para a delegação com cerca de 30 representantes da indústria de F&B da província de Guangdong, organizada pelo IAM e pela Administração de Guangdong para a Regulação do Mercado, com o objetivo de aprofundar o intercâmbio entre a indústria das duas regiões.
Adicionalmente, em resposta ao feedback entusiástico dos participantes do segundo módulo sobre a sua visita à Cozinha de Produção Central do Galaxy Macau™, a GEG proporcionou uma visita guiada para aproximadamente 30 representantes da indústria de F&B da Província de Guangdong.
Após a introdução pelos representantes do Departamento de F&B da GEG, a delegação visitou a Cozinha de Produção Central, uma instalação líder entre os resorts integrados da Ásia, ganhando conhecimentos sobre os seus sistemas de gestão alimentar de alto padrão e procedimentos operacionais.
Os participantes também se envolveram em discussões sobre gestão de segurança alimentar e eficiência operacional durante a visita.
Como membro da indústria integrada de turismo e lazer de Macau, ao longo dos anos, a GEG tem feito esforços significativos para aprofundar a integração do “turismo + gastronomia”, organizando e apoiando ativamente diversas iniciativas.
Este ano, a GEG associou-se à Global Swiss Learning, uma plataforma de aprendizagem online especializada em formação para a indústria hoteleira suíça, para lançar conjuntamente o “Programa de Desenvolvimento de Chefs da GEG” para fornecer uma série de cursos de formação culinária para 12 membros da equipa da GEG de vários departamentos relacionados.
Melhorando as suas competências profissionais e promovendo intercâmbios com a indústria internacional. No futuro, a GEG continuará o seu esforço para apoiar Macau na demonstração do seu profundo encanto como Cidade Criativa da Gastronomia através de ações práticas.
