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Contra todas as expectativas, o humilde repolho virou um vegetal da moda. Em restaurantes e pela internet, ele tem sido transformado em bifes de repolho, massa com repolho e hambúrgueres de repolho. Adeus, clássica salada de repolho.
Seja consumido fresco, cozido ou fermentado, o repolho é uma “potência de nutrientes”, com alta concentração de vitaminas, fibras e antioxidantes, afirma Andrea Krenek, nutricionista e pesquisadora de pós-doutorado na Escola de Medicina da Universidade Stanford.
