16
美食以外，澳門亦越來越着重可持續發展。本地其中一個最好的例子是由 Samuel Power 和 Sandra Bastos 夫婦創辦的 It’s Pure Productions。該企業擁有唯一一個獲本地許可的魚菜共生農場，並致力實踐可持續發展，並與政府當局合作，向社會灌輸可持續性的概念。
魚菜共生是一種整合魚類、植物及微生物共生系統的可持續養殖方法，採用水產養殖與水耕栽培的方式將兩者相互結合。與傳統農業相比，這種農業能夠以更少的水、土地和勞動力去提供更多食物。
延伸閱讀：「澳門的可持續發展意識仍不足夠」
對於來自澳洲的Samuel Power來說，他的「夢想」在兩年半前公司成立時就已經成為現實。經營這公司是一項「具有挑戰性的任務」，但即使遇到阻礙，夫妻二人仍堅信該項目是「生命中最有價值」的項目。「這是澳門所需要的東西，也是澳門的未來。」Samuel Power向《澳門平台》說道。
這位負責人表示，世界上很多地方已經 「在朝著可持續發展的方向前進」，認為項目「對城市非常有利」。永續的生活習慣已深入到這位澳洲商人的個人生活和工作。「每個人都可以在自己家裡拿到這些東西：一個有燈的容器和一些種子，可以在自家的廚房裡播種，並供日常使用。我每天都用自己種的食物，教育我的孩子健康飲食和營養知識。」
延伸閱讀：珠三角生態修復落後國際灣區
It’s Pure Productions的一個重點是與其他高等院校合作，以提高對可持續發展議題的認識。「這正是我們希望帶領公司走向的方向，與政府和學校合作，教育孩子並將他們帶到這裡。」 Samuel說，教育即將進入高等教育的學生是「重要的」，以便「讓他們了解垂直農業或城市農業」。
他指出，許多在城市生活的孩子「不知道農業是甚麼，更不用說城市農業」。
「這是他們可以在這裡學到的，了解耕作的過程。而推進這一概念的其中一種方法，就是向孩子們傳授營養知識。」他強調，這樣的項目對於鼓勵「在澳門建立更多的農場、更多的陽台農場和在學校開展更多有關該議題的教育」的重要性。「這看似是一個非常困難的過程，但實際上是很容易做到的事。」
