Era para ser inaugurada amanhã, mas a chegada do tufão “Ragasa” trocou as voltas à Associação Cultural da Vila da Taipa, que apresenta assim, no dia 30 de setembro, uma exposição de fotografia com imagens de David Hartung. Contudo, esta é uma mostra inteiramente dedicada à gastronomia de Sichuan, revelando-se 34 imagens a cores e a preto e branco da autoria do conceituado fotógrafo que andou por Chengdu a descobrir cores e sabores que traduziu em imagens.
“Os Sabores de Sichuan: Uma Homenagem à Arte da Cozinha Sichuanesa” presta homenagem “a uma região com uma das culinárias mais distintivas e saborosas do mundo”, onde o picante é palavra de ordem. A captura destas imagens na China começou antes da pandemia, quando David Hartung realizou inúmeras viagens a Chengdu para “imergir nas deslumbrantes paisagens, nas vibrantes comunidades rurais e no rico mosaico da vida local”.
Desta forma, “através da sua lente, [o fotógrafo] estabeleceu ligações significativas com chefs, mestres do chá, agricultores, vendedores de mercado, fabricantes de tofu, artesãos de noodles, produtores de vegetais em conserva e artesãos de molhos de feijão fermentado, além de documentar fábricas de defumação de carnes e instalações de secagem”, destaca uma nota da Associação Cultural Taipa Velha sobre a exposição.
David Hartung inspirou-se “nos conceitos tradicionais que sustentam a vasta gama de sabores da cozinha sichuanesa, retratando a arte culinária dentro dos seus contextos culturais, geográficos e históricos”. Assim, o público pode “explorar os inúmeros elementos que moldaram uma das grandes cozinhas do mundo, em que cada imagem está impregnada das histórias humanas que sustentam o rico património culinário da província”.
As imagens retratam “a colorida história, cultura e gastronomia da província de Sichuan, outrora parte da Antiga Rota do Chá e dos Cavalos, que beneficiou de séculos de comércio e intercâmbio cultural com o Tibete, a oeste, e Yunnan, a sul”. Estas rotas comerciais “continuam vivas até hoje, com influências adicionais de outras partes da China e além”.
A região é pautada por “diversos microclimas, estruturas de solo e fontes de água de Sichuan que permitiram o cultivo de ingredientes únicos e perfis de sabor essenciais a cada prato da região”, mas “não são apenas os ingredientes que tornam a cozinha de Sichuan tão distinta, mas também a combinação da longa história, cultura e técnicas culinárias da região que se fundem para criar os seus sabores icónicos”, destaca a associação.
Leia mais em Hoje Macau
