Macau voltou a assumir o protagonismo no panorama gastronómico internacional ao acolher, hoje (14 de julho), o “Fórum Internacional de Gastronomia, Macau”, um dos pontos altos da “Festa Internacional das Cidades de Gastronomia, Macau”. O evento reuniu mais de 250 participantes, entre representantes de mais de 30 Cidades Criativas de Gastronomia da UNESCO, especialistas, académicos e profissionais do setor da restauração e turismo, promovendo um diálogo alargado sobre inovação, cultura e desenvolvimento sustentável.
Organizado em parceria com o South China Morning Post, o fórum decorreu sob o tema “O Sabor da Vida: Conexões Culinárias de Macau”, centrando-se na importância das especiarias e ervas aromáticas como elementos fundamentais da tradição e inovação culinária global.
Plataforma de intercâmbio cultural e inovação gastronómica
Na sessão de abertura, Maria Helena de Senna Fernandes, diretora da Direcção dos Serviços de Turismo e ponto focal da RAEM na Rede de Cidades Criativas da UNESCO, salientou que Macau, como Cidade Criativa de Gastronomia, continua a alinhar-se com os objectivos da Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentável. Destacou ainda a crescente importância do fórum como plataforma para intercâmbio cultural e promoção da singularidade gastronómica de Macau.
A relevância do evento foi também sublinhada por Qin Changwei, secretário-geral da Comissão Nacional da China para a UNESCO, que, numa mensagem em vídeo, elogiou os esforços de Macau na promoção da criatividade gastronómica e no reforço da cooperação internacional no seio da Rede de Cidades Criativas.
Chefs premiados inspiram com sabores e histórias
Entre os oradores principais destacaram-se os chefs Jordy Navarra (Filipinas) e Varun Totlani (Índia), ambos distinguidos com os The Best Chef Awards 2024 e cujos restaurantes figuram na prestigiada lista dos Asia’s 50 Best Restaurants. Nas suas intervenções, partilharam experiências sobre o uso criativo de especiarias, demonstrando como ingredientes tradicionais podem ser transformados em ferramentas de inovação culinária.
Três painéis temáticos para explorar a fusão cultural
Ao longo de três painéis temáticos, 15 figuras influentes do setor debateram temas como “História e legado das especiarias”, “Sinfonia de sabores: Culinária de fusão na Macau moderna e no mundo” e “Especiarias como ponte: Celebração da fusão cultural e de comunidades”. As discussões revelaram histórias singulares de sabores, heranças partilhadas e a forma como a gastronomia pode ser catalisadora de intercâmbio entre culturas.
Sessões de intercâmbio e colaboração entre cidades criativas
Após o fórum, decorreu a Sessão de Intercâmbio dos Membros da Rede de Cidades Criativas e a Reunião Híbrida das Cidades Criativas de Gastronomia. Representantes de diferentes regiões e áreas criativas partilharam boas práticas e estratégias para promover a sustentabilidade e a inovação nos seus territórios.
O evento incluiu ainda a participação de cidades designadas como “Cidades de Cultura da Ásia Oriental 2025”, como Huzhou (China) e Anseong (Coreia do Sul), que, juntamente com Macau, reforçaram o compromisso com a promoção da cultura através da criatividade.
Macau reforça posição como centro mundial de turismo e lazer
Através deste fórum, Macau volta a afirmar-se como um ponto de encontro global para a cultura gastronómica e criativa, promovendo a integração entre setores como o turismo, a restauração e a inovação cultural. Com o objetivo de consolidar o seu estatuto como centro mundial de turismo e lazer, o território aposta cada vez mais na realização de eventos de alto nível que projetem a sua identidade cultural no cenário internacional.
