「趣眼精釀」是本地手工啤酒品牌，由三名澳門年青人在兩年前共同創立。今年，「趣眼精釀」有重大突破，由以往在香港的啤酒廠房代工，變做在澳門斥資300萬元設廠自行釀製手工啤酒。今期，《澳門平台》訪問「趣眼精釀」的總釀酒師廖俊輝，講述成立這個本澳唯一一間釀酒廠的過程。他認為，本澳多年面對產業單一的問題，現在發展釀酒廠是把自己的夢想付諸實行，創造屬於澳門的品牌。
以往，澳門亦有啤酒品牌在本地設立生產廠房，但礙於成本等種種原因，其後搬離澳門。「趣眼精釀」在本地自設釀酒廠，當初是如何起步？廖俊輝表示，尋找合適的工業大廈需要考慮各種因素，包括租金、電力供應、水資源、承重、出貨能力等。最後花了半年時間，選擇在慕拉士大馬路的工廠大廈設廠。他稱：「一年前，我們覺得應該在澳門設自己的釀廠，永遠依靠別人代工並不是辦法。一來產量跟不上；二來無法自行決定，亦要等別人的檔期。現在有自己的廠，想做任何口味的啤酒也方便，雖然生產力不大，但至少有大本營。」廖俊輝透露，現在廠內的釀酒器材是購自山東。
自認不適合打工
廖俊輝畢業於澳門大學，他在大學時期已接觸啤酒行業。他稱，以往放假會過香港，在朋友的酒廠實習，久而久之學懂釀酒的技巧。他慨嘆：「香港有20至30間啤酒廠，澳門一間都沒有。」
在大學畢業後，廖俊輝連同另外兩位拍檔，先是開酒吧創業，慢慢地一步步走到今天自設廠房。他坦言，壓力是越來越大：「萬事起頭難，亦要花很多心機。現在團隊大約有十人，要考慮租金、人工等問題，亦要思考如何把啤酒賣出。」
廖俊輝稱，以往曾做過多份兼職工作，但對此沒有太大的熱誠：「幫人打工沒有心機做事，上班就想着甚麼時候可以下班。上級交待的事情我會做，但不會做額外的東西。」因此，他畢業後就開始創業。
現在作為釀酒廠的創辦人，廖俊輝表示，很多事情也要親自做：「每次會安排一個星期的工作，選擇釀甚麼口味的啤酒，再加上送貨、倉務，也是自己做。另外也要和餐廳商討合作，了解售賣的情況，哪些口味較受歡迎。」
讓全澳門認識「趣眼精釀」
釀酒廠在今年2月取得臨時牌照，測試4個月後，會在今年6月正式出產第一批產品。目前，他們亦與澳門大學健康科學院合作，萃取茶味及花味釀啤酒。廖俊輝表示，今年的目標，是讓全澳門人都知道這個品牌：「現在我們每月的產量可達到10萬支啤酒，澳門有60萬人，即每6個人每月買一支，但這不太可能。若每月能賣到2萬至3萬支，已經很開心。」他計劃未來把產品推廣至大灣區城市，包括香港，甚至台灣。廖俊輝稱，其中一個推銷的概念，是澳門品牌，希望這能吸引顧客購買。現在已與數十家餐廳合作，未來相關的產品亦會在超市作零售。
廖俊輝相信，澳門釀啤酒是有得做，澳門人會好支持自己的東西。而政府亦多年提到產業單一，他認為澳門品牌是一大特色，計算過是有得做的。
暫推出六款手工啤酒
廖俊輝表示，目前所釀製的啤酒，特色是會加入茶的味道，在6月會正式推出6款手工啤酒，分別是百香果西打、IPA、愛爾淡啤酒、玫瑰啤酒、荔枝紅茶啤酒、桂花拉格。他稱，釀酒的最大滿足感，就是聽到顧客說：「澳門都有手工啤，而這啤酒味在別的地方沒有。」
