O Instituto para os Assuntos Municipais anunciou que os 20 operadores selecionados por concurso público já se encontram a preparar as suas bancas, distribuídas pelo primeiro piso e pelo terraço do Mercado da Taipa. A nova zona integra espaços de refeições interiores e exteriores, oferecendo uma combinação entre gastronomia criativa, bebidas e artigos culturais e criativos. O IAM pretende, com esta renovação, dar nova dinâmica ao mercado, promovendo a sua transformação sustentável e incentivando a participação de jovens empreendedores.
A área agora criada inclui 19 bancas no primeiro piso e uma esplanada no terraço do segundo piso, enquanto o rés-do-chão mantém as tradicionais bancas de produtos frescos e mercearias. Entre as propostas gastronómicas encontram-se bolinhos de arroz de barco-dragão, lo mein em panela de barro, waffles com bacalhau ou chouriço português e doces de barba de dragão em formato de flor. Algumas bancas resultam de parcerias com marcas locais de criatividade cultural, enquanto outras incorporam tecnologia para personalizar produtos como postais, ou reinterpretam elementos culturais de diferentes regiões.
No âmbito da revitalização do mercado, o IAM procedeu à reorganização das bancas, à renovação das fachadas e à introdução de elementos inspirados na estética portuguesa, como painéis decorativos, referências toponímicas e fachadas coloridas com molduras típicas. Foi ainda criado um espaço de refeições ao ar livre e instalado um novo logótipo do Mercado da Taipa na fachada principal.
As 20 bancas foram escolhidas entre 437 candidaturas, avaliadas segundo critérios como estratégia de operação, experiência, horário, diversidade de produtos e métodos de pagamento.
