170
今屆「2022粵澳名優商品展」並沒忘記澳門的土生美食文化。在其中一個展位中，《澳門平台》遇上土生葡人廚師馬央Neta（Antonieta Manhão）正在現場示範製作無花果漿。
「澳門以前有好多無花果樹。」她分享道。時至今日，但這金黃的漿液代表著幾代人的記憶，而堅持傳承就為保留屬於自身的核心和文化。
詳細閱讀 : 「讓美食成為澳門吸引旅客的因素」
遊走於澳門不同的教室和廚房，一杯來自土生葡人社群的無花果葉飲品輕易就能引起與廣東文化的共鳴。廣東省嶺南一帶的傳統廣東人會以甘苦涼茶祛濕清熱，而土生葡人社群就發展出以無花果葉烹煮出應對天氣的飲品。
這杯土生葡人的「涼茶」—無花果漿，潤肺清喉，小小一杯工序繁多，由搓洗無花果葉到烹煮，整個過程耗時六小時 。無花果漿更可以入菜，如另一款Neta示範的菜式「葡式無花果蜜大菜糕」，正是用上該果漿作為靈魂。
「少時往祖母在二龍喉花園的家，那個家中有個小花園，我們家就有棵小無花果樹。」Neta表示，堅持傳承無花果漿是為了保留屬於自身的核心和文化。金黃的漿液，代表溫暖的顏色以及幾代人對家的記憶，凝聚出剛剛好的甜味。
閱讀更多 : 「保護土生葡人文化極為重要」
物轉星移，舊日的居所與那棵無花果樹不再復返，但幸運的是Neta一家的手藝得以傳承，守護澳門土生葡人獨一無二的記憶。多年來在澳門推廣土
生葡菜的她，即使在疫情下仍然有不錯的成效。「因為廣東省這個推廣（展會），我覺得他們發展出自己的品牌，而且很多人信任這展會。」
Neta指出，這些美食是過去每個澳門家庭的家常菜，在澳門特區政府和澳門土生協會的幫助下得到推廣，並令土生美食獲得更多人認識。然而，令她感到遺憾的是，許多人仍沒有意識到澳門土生和葡萄牙美食之間的區別。
