鄧善婷:美食是全球貿易的成果之一 - Plataforma Media

鄧善婷:美食是全球貿易的成果之一

「絲綢之路」由一系列縱橫交錯的南亞商路構成,成為東方和歐洲之間的絲綢貿易通道。這樣,途經遠東和歐洲的商隊和遠洋船隻,運輸貨物。

這些商路,不僅對古埃及、美索不達米亞地區、中國、波斯、印度、甚至羅馬等文明古國的繁榮和興盛具有巨大意義,且為現代社會發展奠定基礎,亦為美食和香料在全世界傳播作出貢獻。

平嚐(美食網站)品牌大使鄧善婷,強調絲綢之路對澳門飲食的影響。

她說:「我覺得,我們分享了不同飲食的文化遺產,這是全球性的。」澳門一直是個東西方文化交融的城市。在美食方面,亦是如此。她還說:「與中國其他地方不同的是,有很多澳門土生菜都是在焗爐裡製作的,是葡萄牙人帶來的焗爐。」

鄧善婷是2020年英國廚藝大師(MasterChef UK)決賽的選手,決賽中她選擇烹飪主題為「絲綢之路」的菜色。她希望表現出澳門美食中,調料的多樣性,以及絲綢之路是如何把東西方的味道融合。她解釋:「我當時正在看一個關於中國美食常見食品調料的研究。香港和澳門的美食與中國的傳統美食相比,會添加更多的調味料。」

鄧善婷表示,和眾多年輕人一樣,她不太關注調味料的來源地。直到在英國開始烹飪澳門土生菜的時候,她才發現,食譜後面是文化和歷史。她提到,漢朝時期的人民接納很多農業文化,例如大豆、苜蓿、芝麻、洋蔥、黃瓜、胡蘿蔔。在中文,胡蘿蔔意為「外國的蘿蔔」。

鄧善婷表示:「在澳門,我們也添加來自印度的藏紅花,同時還有並非起源於澳門的薑粉。」今天,東西方都有著相同的香料,但是每個國家的菜餚總不相同。

鄧善婷年少時就移居到英國。她說,作為一名與家人和朋友分開的留學生,經歷許多常見的困難。她說,很難適應新的文化環境,也很難在一個與澳門不同的社會中,為自己的目標而奮鬥。目前,她已經在海外生活一段很長時間,對於眼下和未來的挑戰,持樂觀態度。

她分享道:「最近,我有一個關於美食品嘗和戲劇相結合的專案。我對戲劇瞭解甚少,因此我最近都在拜讀莎士比亞的著作,還有一些舞臺和演技相關的書籍」。
鄧善婷求知欲很強,花很多時間在閱讀和嘗試新食譜上。

她談到:「我喜歡嘗試新食譜,而且我總會嘗試用自己的方法來烹飪。作為一名食譜製作人,將食譜看作是靈感的發源地,尋求已知做法的菜再作創新,這是很關鍵的。」
因此,對鄧善婷而言,如果要製作出更新穎的菜餚,就需要花很多時間在烹飪上。

她坦言:「烹飪使我心情愉悅,雖然我是一名諮詢師,但我一直都紮根廚房,靈感也不斷湧現,所以我也願意長時間留在廚房,我並不會為此煩惱。這是我真正想做的事。」
生活不是只有工作,鄧善婷認為,體能鍛煉活動,例如去健身房,有助於放鬆身心,激發能量。她還喜歡旅遊,品嘗不一樣的美食。

誰是鄧善婷

鄧善婷出生於澳門,13歲到英國求學。鄧善婷在高新技術領域工作,居住在英國伯克郡的雷丁。她也是英國埃森哲通訊媒體科技的技術顧問,她是新興科技的愛好者,新興科技包括人工智慧、大數據分析和區塊鏈。
在埃哲森之前,她還曾在英國的華為公司任職,加入了華為精英項目,在無線工程師和技術管理領域扮演多重角色。在她的簡歷中,她還提到獲得了華為技術公司頒發的「未來之星獎」。鄧善婷畢業於華威大學電子工程專業。作為一個24歲的年輕人,她已經在考慮將她的科技世界換成廚房世界,做一名全職廚師。

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