311
巴西開設一門美食碩士課程。當地傳媒報導，塞阿拉聯邦大學首獲巴西高等教育委員會批准，開設有關的新課程。
網站Focus.jor和Achou Gastronomia的資料顯示，新課程將由Paulo Henrique Machado de Sousa統籌，並與新里斯本大學合作，提供兩個研究方向：社會美食與可持續發展、美食科技和創新。前者針對在社會和文化背景下的美食，以助力企業和發展公共政策。
後者則包括不同的項目，如科學技術知識、原材料、烹飪製備方法和技術開發，以及食品的營養、化學、功能、感官和文化等方面的研究。
課程將招收16名學生，其中13名為注冊學生、3名是研究員。校方期望，有關的碩士學位課程會兼具跨學科的特性，因此相關教師團隊來自農業學、家庭經濟學、護理、食品工程、化學工程、統計學、營養學、教育學和化學等多個領域。
課程提案在上半年底，第196次巴西高等教育委員會科學技術委員會會議上獲通過，將於2021年正式開課。
Paulo Henrique除是課程主任外，亦是塞阿拉聯邦大學食品科學與技術研究生課程的導師和督導員。他在維科薩聯邦大學取得食品科學與技術博士學位，專注蔬菜類產品的美食和加工，強調以分子美食和感官分析作為產品開發和監測的工具。最近更在新里斯本大學完成美食學博士後課程。
