Entre os dias 11 e 20 de julho, a Doca dos Pescadores de Macau será palco da “Festa Internacional das Cidades de Gastronomia, Macau 2025”, uma celebração que combina sabores do mundo e identidade cultural local. Um dos destaques do programa será o Fórum Internacional de Gastronomia, que se realiza a 14 de julho, das 9h00 às 13h00, no Centro de Convenções e Exposições da mesma zona.
Com o tema “O Sabor da Vida: Conexões Culinárias de Macau”, o fórum conta com a parceria do jornal South China Morning Post e visa promover o diálogo entre cozinheiros, académicos e profissionais de gastronomia sobre o impacto das especiarias e ervas aromáticas nas tradições culinárias e no futuro da alimentação.
Chefs de topo abrem debate sobre sustentabilidade e tradição
A sessão de abertura contará com intervenções de dois nomes sonantes da alta cozinha asiática: Jordy Navarra, chef e fundador do Toyo Eatery (Filipinas), e Varun Totlani, chef do Masque Restaurant (Índia). Ambos foram distinguidos nos The Best Chef Awards 2024 e têm os seus restaurantes incluídos na prestigiada lista dos Asia’s 50 Best Restaurants.
Jordy Navarra é conhecido pelo seu compromisso com a sustentabilidade e desperdício zero, utilizando ingredientes orgânicos locais. A sua experiência irá contribuir para uma reflexão profunda sobre o papel das especiarias na preservação ambiental e cultural da gastronomia asiática.
Três painéis, quinze oradores e uma viagem pelos sabores do mundo
O fórum será também composto por três painéis temáticos, reunindo oradores provenientes de Macau, Hong Kong, Taiwan e outros países asiáticos. As discussões abordarão as rotas comerciais históricas das especiarias, a evolução das cozinhas de fusão e as ligações entre tradições locais e influências globais. Será uma oportunidade para o público explorar a identidade gastronómica única de Macau, onde Oriente e Ocidente se encontram à mesa.
Uma plataforma para a diplomacia gastronómica
Com a participação de representantes de mais de 30 Cidades Criativas da Gastronomia e de outras áreas culturais, o fórum reforça o papel de Macau como plataforma internacional de intercâmbio culinário. Além dos profissionais da restauração e do turismo, estarão também presentes cidades do Interior da China e das Cidades Culturais da Ásia Oriental 2025.
Desde que foi designada Cidade Criativa de Gastronomia pela UNESCO, Macau tem promovido diversas iniciativas alinhadas com os Objectivos de Desenvolvimento Sustentável da Agenda 2030, valorizando a sua tradição gastronómica enquanto investe na inovação e sustentabilidade.
Esta será a quarta edição do Fórum Internacional de Gastronomia, após as realizadas em 2016, 2018, 2019 e 2024. O evento é gratuito e aberto ao público.
