新餐廳名為「土生公館」，主打澳門土生葡菜，位於氹仔龍環葡韻其中一幢獲活化的舊建築。龍環葡韻的5幢葡式住宅於1921年落成，曾為高級官員官邸，也是具代表性的土生葡人住宅，並於1992年獲評為具建築價值的建築群。經徹底修復後，政府將之改建成博物館區，自1999年底起對外開放。
2016年，政府將這5座建築重新命名為「葡韻生活館」、「匯藝廊」、「創薈館」、「風貌館」、「迎賓館」。其中位於龍環葡韻露天劇場旁邊的「迎賓館」，用作開設「推廣澳門特色葡萄牙文化的文化餐廳」，而露天劇場通常用作葡韻嘉年華舉辦音樂會的舞台。
文化局將該物業判給予香港路畢斯集團（Lubuds Group）旗下的LUBUDS澳門有限公司。路畢斯集團在澳門和香港經營超過40間餐飲場所。根據招標文件，為期4年的特許經營權由2023年2月開始，該公司每月向文化局支付68,888澳門元的租金，為期48個月。
位於澳門婆仔屋的餐廳Albergue 1601正是該公司經營的食肆之一。
復興美食傳統
餐廳負責人Asai向《澳門平台》表示，一直到今年6月餐廳才準備好開始營運。「我們在6月1日開業，但當時沒有主菜，只有小吃。我們在7月中旬才增加了主菜。」
他表示，過去經常看到本地餐館將葡萄牙菜當成「正宗」土生菜向遊客介紹，要找到餐牌上有一兩道以上的土生菜的餐館並不容易。「2017年，澳門政府正式將土生菜列入非物質文化遺產。我是這樣才認識到這種美食，並萌生了開設一家正宗土生菜餐廳的想法。」在他眼中，土生菜是「世上最早的融合菜之一」，而土生葡人美食也於2021年獲列入中國國家級非物質文化遺產。
為了保證菜式的原汁原味，Asai進行了廣泛的研究，翻閱了超過14本由土生葡人撰寫的菜譜。「我和我們的廚師精心挑選了我們認為最能吸引顧客的佳餚。」
現在，餐廳提供多道土生特色美食，例如經典菜式咖喱秋葵蝦。
重現土生家庭氛圍
「作為一家澳門土生菜餐廳，我們不會提供葡萄牙、意大利、中國或其他國家的菜式，我們只提供正宗的澳門土生菜式。這些菜式在其他餐廳並不常見。」甜品單上還包括最受歡迎的雞蛋椰汁糕、椰絲糯米飯和冬瓜果醬配克力架。
除主菜外，餐廳還自製無花果糖漿來調製澳門傳統的無花果蜜。「無花果糖漿可用於調製清淡的飲品或我們特製的雞尾酒。我們還準備把無花果糖漿作手信出售，這樣客人回家就可以自己炮製自己的澳門特飲了。」
除了菜單，餐廳的環境亦致力貼合這文化氛圍。餐廳設於一棟有103年歷史的建築內，現時所用的傢具和裝飾，都有助於在溫馨的土生家庭氛圍中重現「肥茶」（Chá Gordo）文化。
「我們希望在餐廳中重現那種獨特的氛圍和文化遺產。餐廳的裝飾參考了過去澳門土生的家居設計，因此你會看到中西式傢具的混合搭配。我們想把這個空間重塑為一個家。」
「我們身處的這棟房子，是過去曾有一家土生葡人生活的地方，這令一切變得獨一無二。」
