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《通知》明確預製菜應兼具預製化和菜肴的特徵，經工業化預加工制成，加熱或熟制後方可食用。
中央廚房制作的菜餚；僅經清洗、去皮、分切等簡單加工未經烹制的淨菜類食品，屬於食用農產品；速凍面米食品、方便食品、盒飯等主食類產品不納入預製菜範圍。
《通知》要求，預製菜不可添加防腐劑，要符合產品標籤標明的貯存、運輸及銷售條件。嚴把原料質量關，嚴格食品添加劑使用，切實保障預制菜食品安全。
新華社報導，據業內統計，目前中國預製菜加工企業超過7萬家，2023年產值突破5000億元人民幣。
《通知》明確，要推進預制菜標準體系建設。研究制定預制菜食品安全國家標準，明確規範預製菜食品安全要求。並提出大力推廣餐飲環節使用預製菜明示，保障消費者的知情權和選擇權。
