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槽頭肉指豬頭與軀幹連接部位的肉，由於槽頭肉上淋巴較多，在日常生活中也被稱為淋巴肉。因為含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺，須進行嚴格「整修」，是市場公認品質差、價格低的部位。
據悉，正常五花肉批發價一斤約12元人民幣，而未經嚴格處理的劣質槽頭肉批發價一斤僅3元人民幣，價格相差懸殊。
央視記者到訪阜陽多間預製菜加工廠調查，包括阜陽市春天食品有限公司、安徽東輝食品科技有限公司及安徽廚先生食品有限公司。
在生產車間內發現擺滿用槽頭肉做好的熟肉製品，有車間污水橫流，環境污濁不堪，解凍的生肉和剛加工的熟肉同時存放，有些凍肉的包裝袋更直接覆蓋在剛剛生產出來的熟肉製品上。
工作人員指有專門的車間修整槽頭肉，剔除淋巴結和甲狀腺，但記者從放置熟肉的筐中發現，槽頭肉上腺體仍清晰可見。為保證分量和外觀，工作人員並沒有將淋巴結和甲狀腺剔除乾凈，而這種劣質槽頭肉就被用來製成梅菜扣肉預製菜。有工作人員稱，帶甲狀腺的槽頭肉煮熟後，口感和正常豬肉沒有區別。
經阜陽市場監管執法人員通過對安徽廚先生食品有限公司清查，發現槽頭肉凍品1670袋，成品梅菜扣肉2萬多盒。目前已對涉事企業進行查封，對所有成品、半成品及原料等進行現場封存。
