食物一直是人與人之間的紐帶。儘管國家、文化和烹飪方式有所不同，但存在著與不同食譜相融合，並在世界各地被消耗的通用原料。麵包是一個經典的例子。
有各種各樣的麵包。每種麵包都有相似的基底。麵包是世界上消耗最多的食物嗎？
聯合國糧食及農業組織每年都公佈這個答案，目的是確保各國人民獲得足夠的食物，有健康的生活。
也許，答案或出乎意料，是奶製品。事實上，在世界上消耗最多的食品排名中，奶製品以每年5.89億噸的消耗量排第一；其次是小麥，年消耗量為4.39億噸；然後是大米，年消耗量為3. 54億噸。
牛奶是覆蓋最廣的食物。任何年齡，特別是兒童，都需要喝牛奶，因為牛奶是促進兒童成長和健康的主要因素之一，在日常飲食中不可或缺的，因為包含對健康有益的所有元素。
牛奶的營養價值
牛奶有很多種。包括牛、山羊、綿羊或水牛奶。我們也發現植物版本的奶，例如椰子或杏仁奶。還有全脂、脫脂、巴氏殺菌、粉狀奶等。但是，由於其成分以及較高的營養價值，沒有食物可以與之媲美。
牛奶及其副產品的好處是：蛋白質、鈣、其他礦物質和維生素的重要來源，此外色氨酸還可以幫助人們保持快樂和良好的心情，所以牛奶是主要能量來源 。
世界衛生組織建議每人每天攝入0.575升。
牛奶的益處和營養
首先，乳製品可以增強骨骼。通過提供鈣、磷、鎂、維生素A和骨骼和肌肉組成和修復所需的蛋白質來促進生長。適當使用這些產品還可以防止骨質疏鬆症等疾病。
維生素D亦存在於這食物中，有助於通過腸道吸收鈣，有助於骨頭和牙齒吸收這一礦物質和鐵，並防止骨質流失。
其次，牛奶中豐富的鈣和磷有利於牙齒的發育和維護。酪蛋白可以防止牙齒在接觸酸性食物時牙釉質中鈣和磷的流失。
牛奶還能幫助控制血壓和保持良好的心血管健康，食用乳製品可降低血壓（成人和兒童）和心血管疾病的風險。各種成分降低了血液中的膽固醇水平，並防止氧化。
有科學家認為，鈣會阻止腸道中飽和脂肪的吸收，從而阻止其在血液中的積累。
作為全面、多樣和平衡飲食的一部分，牛奶和其衍生物的消費與保持健康的體重和減少體內脂肪積累有關，從而防止肥胖。牛奶中的鈣含量高有助於減輕重量，因為可能與脂肪分子結合，從而防止其被細胞吸收。
牛奶是如此全面的食物，也有助於預防ＩＩ型糖尿病。
對37, 000多名中年婦女進行的一項研究表明，最常飲用低脂牛奶（和衍生物）的婦女患II型糖尿病的風險較低。研究認為，除了鈣，鎂和維生素D豐富之外，這一關聯與這些產品的低血糖指數有關。另一項針對45,000名瑞典人的研究表明，每天喝一杯半牛奶的人患癌症的風險比一週喝不到2杯的人低35%。
維生素A和B2是保持良好眼部健康的兩個關鍵成分，也存在於這種豐富的食物中。牛奶提供了所需要的但人體無法產生的必需氨基酸。與肉類或魚類相比，牛奶還含有20％的必需氨基酸。
最後，飲用牛奶的好處表現在神經系統和免疫系統、正常的認知功能、器官的形成和保護，以及疤痕修復等方面。維生素A和B族 (B12、 B3和B2)大量存在於牛奶，這些成分提高了對傳染病的抵抗力並促進消化。
乳業，可持續農業的典範
畜牧業被認為是世界上最重要的農業活動之一。然而，隨著糧食需求的增加，與農業相關的環境損害也在增加。
由於農業對環境的影響很大，對使農業活動以可持續方式發展的技術和解決方案的需求也越來越大。這已經是一個現實。研究表明，這些新方法對養牛業也有效。
奶製品生產商正在尋找新的技術，以提高牛奶產量，同時又不損害環境，也不會給該行業帶來高昂的成本。這是知識和技術發展對當前和未來環境與經濟挑戰的回應。
