Roshan Senanajake是十六浦海風餐廳的廚師，他接受《澳門平台》「平嚐」訪問，暢談與澳門美食的緣份。他坦言，因為要來澳門工作，才第一次聽到這個城市的名字。
他的廚師生涯早在15歲就開始。他自小就喜歡下廚，到2003年決定要再下一城，報讀斯里蘭卡首都科倫坡一間廚藝學校。
他說：「我一開始在科倫坡一間小餐廳工作。2007年時，我決定要去阿拉伯聯合酋長國首都阿布扎比工作，離開家鄉。」他在阿聯酋工作了9年，在那裡他學習到怎樣「做好廚師」，而且這份工作讓他接觸到了很多不同文化和國籍的同事。
Roshan Senanajake稱：「我當時在阿布扎比皇冠假日酒店工作。同事來自五湖四海，這令工作變得很有趣和多元化。在澳門情況就不一樣了，這裡廚房大部分同事都是中國人，所以我要儘量去了解中國人的思維，希望能跟他們溝通得更好。」他坦言，在來澳門工作之前，從沒聽到過關於澳門這個地方：「我收到來澳的工作邀請時，我去Google搜尋了一下，感覺挺喜歡澳門。」
他來了澳門只有約5個月，但他表示一有機會，就會去嚐本地中菜和土生葡菜。「我在氹仔試了土生葡菜，但具體菜名我忘了，但我很喜歡那種味道，本身我很喜歡海鮮。」
他現在與其他在澳門工作的廚師合租房子。他笑說：「廚房是一個家最重要的。我跟幾個廚師一起住，其中一個是意大利人。整體而言還是挺好的， 大家相處很融洽。我們每個月都會比賽看看誰煮得比較好。」
Roshan Senanajake表示，很喜歡不同類型的食物，所以很難選哪樣是最喜歡的。但他說「非常喜歡亞洲菜餚」，又很愛食海鮮，所以平日很喜歡以海鮮為食材下廚。他回想說，印尼炒飯是他第一道學的菜：「我記得是在廚藝學校學做的，回家我又按食譜再做一次，但那時的成品不太理想。」印尼炒飯源於印尼，以炒飯配肉和蔬菜，像中式炒飯，在馬來西亞很受歡迎。
他在海風餐廳工作，需為配合本地客人作「一些調整和令菜式多元化」，力求能令菜品別具特色。他又指，正試著揉合壽司和刺身製作創新菜：「我要分析和判斷中國客人的口味。我留意到他們喜歡食海鮮和南亞的食物，所以我們也提供斯里蘭卡和印度菜式。」
食物浪費是一個全球性的問題。新冠肺炎引發的全球經濟危機令人更加意識到食物珍貴，不應浪費食物。他說：「我們有節省食物和減少浪費，食物是我們的工作，我們應要盡責。我們會按照客人數量去準備食材，熱盤通常會用同類的香料，儘量減少浪費。」
他坦言很喜歡自己的職業，也很喜歡現在的工作。平常他放假時會教家人下廚，對他來說，「一位好的廚師要持樂觀和正向的態度」，「好的廚師很整齊，對廚房和食物有熱情」。
最後他強調，非常喜歡澳門和澳門人，認為他們「很有禮貌和大方」，亦指沒有在澳門遇到「很大的困難」。
