鄧善婷:「廚房是與不同背景的人交流的理想場所」 - Plataforma Media

鄧善婷:「廚房是與不同背景的人交流的理想場所」

Masterchef烹飪比賽聚集全球最具才華和創造力的廚師。在今年英國舉辦的賽事中,來自澳門的24歲的鄧善婷名三甲。她接受《澳門平台》訪問時表示:「有60名選手參賽,我進入了決賽,所以我感到非常自豪。」

雖然鄧善婷並沒有奪得Masterchef的殊榮,但比賽中所有人都認同她是一顆新星,她烹調技巧及對食材的巧妙處理,讓人留下深刻的印象。「有幸成為Masterchef決賽選手,對我來說意義重大。在比賽中,我學會了如何在壓力下烹調,以及如何為許多人做飯,我還遇到了分子料理教父亞伯特阿德里亞(Albert Adrià)。」

鄧善婷八年前搬到英國,與一個英國家庭住在一起。她說,那時候他們花了很多時間在廚房裡準備飯菜,分享食譜,從那時起她對食物的好奇心和熱愛與日俱增。她表示:「當我年紀還小,我不會做菜,也不在廚房裡花時間。我媽媽不讓我做飯,也不讓我碰任何東西。幾乎所有亞洲家庭都是這樣,我們的母親不讓孩子進廚房。」

鄧善婷是職業顧問,但她喜歡烹飪,視之為自己的「退休計劃」,並希望繼續進行長期練習,因為烹飪使她感到高興。

鄧善婷在澳門出生和長大,受到多種口味的熏陶,對此她感到很欣慰:「在澳門,我們有不同的選擇,我習慣了不同的食物。我習慣吃葡萄牙、澳門、日本、泰國、印度尼西亞或菲律賓的食物。」

這位年輕廚師稱,澳門多元口味的體驗使其在「研發新菜餚」方面實力強大,這一點在整個比賽中至關重要。她向《澳門平台》表示,曾低估澳門美食。在澳門長大的人,並沒有意識到澳門的菜色有多特別。

鄧善婷相信,使澳門食物與眾不同的是葡萄牙和中國食材風味的混合。她稱:「澳門土生菜的來源有很多故事,但沒有被人們所講述。」

她表示,希望能返回澳門,向澳門及世界各地的人們介紹澳門土生菜的故事。她認為許多土生菜都是「優質」的,在互聯網上和其他國家都能取得成功。「當我來到英國的時候,我才意識到了澳門的食物有多特別。我注意到澳門有許多特別的菜餚,可以向世界展示。」

葡國雞是她的招牌菜,也是她在比賽中準備的第一道菜。鄧善婷想藉此明確表示,她來自澳門,並且為自己烹調的食物感到自豪:「葡國雞不是我的拿手菜,但的確代表了我和澳門,那裡融合了很多不同的食物。」

鄧善婷意識到這道菜的特別之處,所以她投入了很多時間,不僅要學習更多關於澳門土生菜的知識,而且還要學習其他菜式的知識。她決心要學習烹飪的一切的知識,因此她讀了許多食譜,以成為更好的廚師。她稱:「 我很難挑選出我喜歡的食物,我喜歡各式各樣的菜式。」

鄧善婷認為,食材的質量在下降,但她熱衷於新鮮食品。住在城外使她能夠從農莊購買新鮮雞蛋和其他食材。她說:「我母親鼓勵我種植自己的食物。」

她最大的夢想是前往法國的烹飪學校。她說,這個國家是「渴望提高烹飪技巧並成為受人尊敬的專業人士」的理想地方。

《澳門平台》品牌《平嚐》並邀請鄧善婷成為品牌大使。

本文以英文提供: Português English

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