去第十七屆澳門美食節發現「新煮意」 - Plataforma Media

去第十七屆澳門美食節發現「新煮意」

「第十七屆澳門美食節」於十一月十日正式開鑼,由澳門餐飲業聯合商會主辦,澳門飲食業工會、澳門新聞工作者協會、澳門烹飪協會及澳門西菜麵飽工會協辦,澳門特別行政區政府旅遊局、澳門基金會、民政總署及環保局贊助,一連十七日假「澳門西環湖廣場」舉行。主辦機構藉著是屆美食節響應澳門申辦「世界美食之都」的工作,深化特區躋身聯合國教科文組織創意城市之列的內涵;還期望構建以本地中小微型餐飲企業為主體的國際性市場營銷平台,將本地餐飲企業展示給世界各地的遊客及餐飲業同行。
今屆以「發現美食新煮意」為主題,糅合「美食航海」元素, 揚帆帶領市民及遊客展開味蕾之旅。由澳門傳統美食出發,嚐遍大江南北、世界各地的美點佳餚。屆時會分區展示澳門多元的飲食文化,如「中式酒樓街」、「亞洲美食街」、「歐陸美食街」、「風味美食街」、「甜品街」等五大美食街,邀請超過一百家特色餐飲商號參與。與往常一樣,主辦機構特別邀請26家日本著名餐飲商號參與,打造「日本村」,讓市民及遊客足不出戶也可以一嘗東瀛滋味。與「日本村」毗鄰,更設有多款遊戲攤位,設有豐富獎品,讓市民及遊客擁有難忘的晚上。

日期:11月10至26日
時間:星期一至四 17:00 至23:00
星期五至日 15:00 至24:00
地點:澳門西灣湖廣場(旅遊塔前地)

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澳門美食節怎樣誕生?
話說第一屆美食節可以從現在追溯到十七年前,當時以突顯本地美食文化為主,配合攤位遊戲及助興節目, 深受居民愛戴。十七年後的今日,當時只提供本地美食的嘉年華已經發展成為擁有不同國家風味美食、遠近馳名的澳門盛事。首屆澳門美食節於2001年末假舊皇宮前地(現十六浦址)舉行,規模較小,只有本地餐飲商號參與。雖則如此,但美食節以嘉年華形式舉行,配以歌舞表演作娛興節目,整個活動氛圍好不熱鬧,成為居民當時工餘課後的聚首一堂、消遣必到之地。鑑於首屆美食節得到參加者反應空前熱烈, 第二年移師場地較為寬敞的澳門西環湖廣場舉行,加上場地設施為新落成,主辦機構設置大舞台,預留攤位遊戲區域,能夠容納更多商號參與之餘,亦能夠提供更豐富的體驗予居民及遊客,自此地址一直沿用至今。
適逢澳門格蘭披治大賽車50週年,第三屆澳門美食節被納入成為連串週年慶祝活動的其中之一,旨在讓遠道而來的車迷能夠在澳門欣賞精采的賽事之餘,亦能夠體驗澳門的多元化美食。因此,第三屆澳門美食節亦是首次加入其他地區美食元素,分為「澳門街」、「大中華美食街」及「葡國街」三個特色主題。自此,澳門美食節便成為「澳門格蘭披治大賽車」的配套活動之一,舉辦日期隨著賽事而變動。
為了令澳門美食節能夠帶給居民及遊客新意,主辦單位每年都會在噱頭上花盡心思,讓居民及遊客百逛不厭。2006年,主辦單位為響應澳門世遺年,特別舉行「澳博冰雪世遺冰燈展」,由哈爾濱冰雕大師打造,以精瑩剔透的冰雕及冰燈展示澳門的世遺景點,包括:大三巴、媽閣廟等,將世遺元素加入美食節盛會當中。
配合美食節舉辦日期正好在秋季,氣候怡人,籠罩著澳門的悶熱和潮濕已經褪去,非常適合扶老攜幼,舉家到戶外享受美食、遊玩及欣賞文藝表演。自第十一屆開始,主辦機構以合家歡的主題樂園形式包裝美食節,使節日盛會氣氛更加濃厚熱烈。當時更首次邀請日本餐飲隊伍參加美食節,將西環湖廣場下層打造成富有日本建築特色的「日本村」,將日本美食、文藝表演帶來澳門,讓居民及遊客能夠體驗日本傳統廟會 。
日本菜餚一直廣受本地居民及遊客喜愛,主辦單位於第十四屆澳門美食節再次打造「日本村」。不過今次主辦單位特別邀請美食雲集的關西著名餐飲商號參與,包括:大阪、兵庫、京都及和歌山等25家日本特色商戶參展,讓食客用他們的味蕾遊歷一趟日本關西。
今屆澳門美食節主辦單位再次邀請日本著名餐飲商號外隊參與盛會,不知道會來自日本的哪一個地區呢?還是綜合全日本的美食呢?我們拭目以待。

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澳門 – 美食百花齊放的城市
我們之所以能夠在澳門品嚐世界各地每個角落的美食,是與歷史背景有莫大的關係。
15 世紀,澳門開埠,成為歷史首個最大的貿易港口,溝通亞洲、歐洲及美洲的貿易橋樑。當時的日本、菲律賓等亞洲國家和地區,通過澳門作為貿易中轉港,將業務連接到世界各地。16至17世紀期間,葡萄牙商船隊伍途經非洲、印度、馬六甲抵達澳門,並以此為據點,向外拓展與印度、菲律賓、日本以及遠至歐美國家的貿易關係; 與此同時,澳門又作為中國內地開放世界的貿易港口。當時的澳門,不論在烹調方法、食材處理上都受到各國餐飲文化影響,其中最能夠體現受到西方影響的菜式想是一定是澳門獨有的土生菜。
當時葡萄牙商隊抵達與家鄉距離三個月航程的澳門,對家鄉的菜餚十分思念。 於是在澳門本地現有的食材上加工,再加入航程中取得的香料,烹調出混有中葡特色的佳餚。再者,葡萄牙人在澳門落地生根,使得一些沿自本地或者葡國的菜色加入本地的煮法及村料,而經過數百年演變成今天的澳門傳統葡國菜。馳名中外的土生菜有夾雜北歐印度風味的免治,薈萃亞洲香料的馬介休,融合果亞風味及東南亞椰奶的椰汁糕等,道道皆是富有澳門本地餐飲文化及葡萄牙航海歷史背景的特色佳餚。
除此之外,當時以澳門為中轉貿易港的國家,均在澳門的餐飲文化上留下不可磨滅的痕跡。習慣華洋雜處的澳門居民,對異地文化衝擊接受程度較高,以致異地餐飲文化能夠輕易在澳門蓬勃發展起來,因此我們在街道上不難找到其他國家菜色的蹤跡,例如:日本菜、泰國菜及歐美國家菜式等。澳門城市雖小,但美食五臟俱全,這亦是年年吸引嘴饞的遊客來澳的原因。
近年澳門飲食業聯合商會更將散布在澳門不同角落的佳餚, 集中在「澳門美食節」讓市民及遊客能夠一次過感受澳門多元的美食文化。

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「日本村」載譽歸來

主辦機構除了致力推動本地飲食文化之餘,同時在西環湖下層打造特色異國風味美食主題,希望市民及遊客能夠在這彈丸之地享盡本地特色美食,又可以一嘗異地風味佳餚,是屆亦不會例外。
主辦機構組織二十六家日本著名餐飲商號,打造成「日本村」,由來自日本的名廚將當地名菜原汁原味帶到澳門,讓市民及遊客可以體驗日本餐飲文化、日本傳統表演及精彩節目。

晚晚狂歡

台下美食多姿多彩,台上表演更是精彩絕倫。主辦單位為了令節日氣氛更加熾熱,特別邀請日本網絡紅人《PPAP》的原唱人PIKO太郎為美食節揭開序幕,將現場氣氛推到最高點。
主辦機構除了致力提供最多元化的美食之外,還安排每晚上演精彩的表演節目。於11月8日,與觀眾一齊高唱洗腦神曲《PPAP》; 來自日本千葉縣的PIKO太郎是唱作型歌手,其《PPAP》短片上載到YouTube 後受到各大主流媒體及知名巨星關注,自此風靡全球,登上美國BILLBOAD排行榜前100位。除了有PIKO太郎打響頭炮以後,主辦單位更每晚安排餘慶節目,包括:少數民族歌舞表演、經典金曲獻唱、舞蹈、魔術及武術表演,還有啤酒競飲大賽及主題之夜;除了特邀表演嘉賓以外,日前主辦單位更公開徵集表演節目,招募各方表演達人在舞台上一展所長,鼓勵全城身體力行參與這項盛事。

「閃付」美食節

以往美食節均以代金劵予消費者使用,因應消費模式改變及迎合經濟發展,是屆更首次提供電子支付方式,為市民及遊客提供更快捷便利的支付模式。主辦機構與中國銀行澳門分行合作,於美食節舉辦期間限量發行免按金的 「中銀美食閃付卡」及「銀聯二維碼支付」。屆時各個商號都會安裝拍卡機及二維碼收款工具,市民及遊客可以憑藉有閃付功能的銀聯信用卡、中銀電子錢包卡或「銀聯錢包」應用程式即可消費,現場更可為閃付卡增值,最高儲值額為澳門幣三百元正。而國內的遊客可以使用能夠支持掃描銀聯二維碼支付的手機應用程式,掃描商號提供的獨立二維碼,即可完成支付。
主辦機構於美食節舉行期間在南灣國際銀行、黑沙環華僑永亨銀行、氹仔中央公園、及關閘廣場(入境處左側)提供免費穿梭巴士。

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