雅高集團中國南部負責人、澳門索菲特總 經理認為，經濟放緩是暫時的，未來兩年 內經濟將會復蘇。然而，他表示，需要實 現多樣化並帶來更多遊客。在索菲特，入 住率降至略低於90％，但未來不會有大的 變化。現在是時候冷靜下來考慮細節。
澳門平台：澳門索菲特有什麼計 劃？
戈蘭·阿萊克斯：首先，我們將 從去年裝修過的中餐廳樂軒華開 始。其次，海風餐廳也正在翻新 ──我們將用更多的歐洲風格提 供不同的體驗。我們不能像澳門 銀河一樣用豐盛的自助餐競爭 ──也不想要，我們喜歡為客戶 提供獨特的體驗。在貴賓俱樂部 ──留位區有20多個座位──我 們有一個新主廚，他曾在幾個米 芝蓮星級餐廳工作過。So Spa將 繼續提供按摩的獨特體驗，並將 有一個新董事。
澳門平台：澳門索菲特不會擴張 而是翻新？
戈蘭：樂軒華菜單全都會換。海 風餐廳將有大的變化：結構，優 惠以及各方面將是完全不同的。 不會裝修房間；通常我們會鎖定一個房間五天，然後改造它。由 於入住率不到95％，我們將利用 這段低迷的時間改造房間。
澳門平台：澳門經濟正經歷糟糕 的時期。這在業務中如何體現？
戈蘭：我們的酒店不依賴博彩， 博彩收入只佔10％。收入下降相 當於入住率略有下降。我們酒店 的賭場非常小，這與我們的位置 有關。我們位於非賭場區，但在 步行距離內有議事亭。我們有不 同的客戶，現在應專注於自身的 競爭力，因為我們正處於正確的 位置，而且有不同的客戶。 澳門平台：路氹區在建的酒店影 響你們的生意嗎？
澳門平台：路氹區在建的酒店影 響你們的生意嗎？
戈蘭：不存在競爭。我們是唯一 一家具有法國血統的酒店，我們 是具有獨特功能的歐洲酒店。我 們的客戶喜歡我們這些與眾不同的東西。其他所有酒店提供類似的東西， 但總體而言，我們有微笑，法國式的問 候，小小的感動，客房的愛馬仕產品…… 很浪漫。
澳門平台：你們的客戶是哪種類型？
戈蘭：我們有韓國、台灣和歐洲不同的市 場。韓國市場有所下滑，但我們將繼續看 好會略有增長。如果我們僅僅依靠香港和 中國內地市場，我們將不得不經歷更大的 跌幅。
澳門平台：危機仍然影響業務？
戈蘭：我們採訪過本地區的總負責人，詢 問我們的現狀。我們有報告稱目前環境 是積極的。對我們來說，第一季度非常困 難；第二季度停滯；第三和第四季度正在 改善，這對我們來說是非常積極的。在中 國，我們有三個區域還沒有任何進展── 三亞（由於機場容量和房間供過於求）， 香港和澳門。但澳門首次經歷復蘇──今 年第一季度是痛苦的，第二季度還好，第 三和第四季度的前景較為樂觀。我與賭場 負責人預測同比增長16-17%（第三季度和 第四季度）。
澳門平台：指的是大眾市場？
戈蘭：對……最大的區別是，VIP賭客選 擇如菲律賓、馬尼拉等目的地。但總體而 言，下半年感覺較為積極。澳門放寬簽注 對酒店也有積極影響。
澳門平台：你認為經濟困難時期是暫時 的？
戈蘭：所有市場都經歷這一時期，即供應 過剩。中國內地及澳門都會經歷。我們 在近年來有很大的增長；現在我們有所下 滑，但在不久的將來──也許一至兩年 內——我們將看到經濟的再平衡。通常，買 房有一個週期，每七年房價會上升，然後 下降。這同樣適用於酒店業。當我三四個 月前來到這裡時，我就認為我們已經到了 第七個年頭，我們正經歷停滯，但很快就 會恢復。我們可以回到以前嗎？不會那麼 快，但趨勢是積極的。
澳門平台：考慮到大眾市場，你認為，澳 門正進入一個新的發展階段？
戈蘭：是的。
澳門平台：這也影響了索菲特？
戈蘭：總體而言，會影響。之前，到處都 是賭場。作為負面因素，它造成經濟增速 放緩，但積極的一面是，政府必須重新反 思澳門近年來的發展方式。也許我們會提 供不同的旅遊產品，如展覽或名人。澳門 吸引遊客不僅靠賭場，還有歷史建築，酒 吧等場所。這對澳門人將是積極的。
澳門平台：必須將經濟的多元化作為重 點？
戈蘭：當然！收入下降是因為我們是依賴 單一產業。現在，我們正在使用的是80/20 法則：80％的客戶創造收入的20％。但不 應該是這樣。在任何健康的經濟中都必須 是60/40法則：收入的60％來自40%的遊 客。
澳門平台：索菲特準備如何走向多元化？
戈蘭：我們的重點為開一個3D畫廊，提 供另一種有吸引力的產品，以留住我們 地區的遊客。這在香港取得了成功，而 且澳門也在尋求這一產品。我們的食品 和飲料的供應正在改善──例如，我們 換了主廚。過去，我們只有較高的入住 率；現在我們正在改善SPA和豪華餐廳 的供應。近年來，我們的重點不在這方 面，因為沒有必要的，我們已為投資者 提供了高回報。
澳門平台：索菲特是國際公認的品牌。在 中國南方市場採取的策略與其他地區，例 如，歐洲市場有所不同？
戈蘭：是的；同一個尺寸無法適合所有 人。對於每一個地區，我們有不同的策 略。在澳門，入住率是刺激因素──我們 嘗試銷售給團體，以獲得最高入住率。但 是，我們正在改變──將更多銷售給個人 遊客，入住率也將降低。想想機場很小、 房間很多的三亞，各家酒店都爭取拉到團 體──一切都圍繞入住率。山區的麗江很 美麗；不必擔心入住率 。當我看這40家酒 店時，我有四五種不同的策略。
澳門平台：經濟衰退正在影響品牌的擴 張？
戈蘭：沒有。增長率過去是16％，在世界 上這是聞所未聞的；現在下降到6-7％。對 於那些來自歐洲的人，他們被這個如此好 的國家震驚。我們被寵壞了很多年，如今 我們已經到了實體經濟時期。索菲特品牌 將繼續（在中國擴張），這是一個很大的 市場。現在，直到改善前，我們將更注重 品質和酒店管理。
澳門平台：經濟放緩對酒店有好處？
戈蘭：有，因為之前的增長不健康。在某 一時刻，需要慢下來。
澳門平台：一些分析師認為可能不僅僅是 放緩……
戈蘭：取決於期待。中國分析家認為，這 將是一場災難。但是，我們還好好活著。 買法拉利的億萬富翁將變少，但隨著遊客 抵達中國，經濟仍然強勁。
澳門平台：中國南部有什麼計劃？
戈蘭：我現在擔心10月以及11月的昆明和 三亞。目前，我們在南方地區的重點有六 七個方面。我們認識到市場不好，但我們 在市場上的地位是什麼？你需要比較結果 與市場，然後就明白我們的處境不錯。然 後，除收入外，利潤有沒有底線？最後， 我們專注於品質。現在我們有時間來檢查 所有的酒店，看看髮型怎麼樣，諸如此類 的事情。我們的標準非常明確，如今我們 已回歸正常。
澳門平台：這一地區的服務品質和人力資 源培訓有問題？
戈蘭：這已是面臨多年的挑戰，因為很多 新酒店的開業和員工跳槽。但是，隨著經 濟增速放緩，這一趨勢將有所改變。人們 開始重新思考而且變得更加忠誠。忠誠， 能力提高，我們將看到服務的改善。全年 90％的入住率並不總是有相同的品質。競 爭力不強，更少的人開新的酒店，使得我 們可以長期留住工作人員，並提供更優質 的服務。
澳門平台：你期待維持90％的入住率嗎？
戈蘭：略低於90％……我正在準備明年的 預算，明年預計增長2％並維持相同的入住 率。儘管有更多新開業的酒店，我們的地 位卻很獨特，因為我們正在嘗試新事物。
澳門平台：賭客在你的客戶中所佔比例是 多少？
戈蘭：過去是12％；現在是8％，但應回到原 來的資料。我們的賭場正在改善，但希望不 要增長太多。如果我們的賭場變得很完美， 我們的家庭客戶將變少，將有更多賭客。
澳門平台：小賭場會有改變嗎？
戈蘭：不會有變化。不會有更多賭場獲得 許可證；我認為是好的。
