Diferente do croissant folhado comum no resto do país, o croissant “à Moda do Porto” é feito com massa brioche, o que lhe confere textura macia e sabor intenso, frequentemente finalizado com uma calda brilhante à base de açúcar, por vezes enriquecida com Vinho do Porto, que lhe dá o aspeto característico. O formato inconfundível completa a identidade deste símbolo da doçaria local.
Podem candidatar-se restaurantes, cafés e pastelarias do Distrito e Área Metropolitana do Porto que confeccionem os seus próprios croissants e utilizem manteiga na massa. A área abrangida inclui municípios como Porto, Vila Nova de Gaia, Matosinhos, Espinho, Amarante, Santa Maria da Feira, entre outros.
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Os estabelecimentos selecionados serão convidados para uma primeira fase de provas, a realizar-se em abril, em prova cega, onde um júri de profissionais qualificados escolherá os 10 finalistas. Entre os elementos confirmados do júri estão os chefs pasteleiros Telmo Moutinho, da Ogi by Euskalduna, Ana Sofia Macedo, do restaurante Vinha (uma estrela Michelin), e Ana Patrícia Correia, da Marupiu Pâtisserie. A presidência do júri será novamente da professora e investigadora Olga Cavaleiro, que salienta: “Este concurso é uma forma extraordinária de valorizar o produto e desafiar os profissionais a aprimorá-lo continuamente.”
Os 10 finalistas integrarão a Rota d’O Melhor Croissant à Moda do Porto, divulgada no website e redes sociais do concurso, funcionando como guia anual para o público. A final decorrerá na região do Porto, perante plateia e imprensa, e será atribuído o título de O Melhor Croissant à Moda do Porto 2026, além dos segundos e terceiros lugares. Na edição anterior, o vencedor foi a Crescente Padaria Artesanal, em Santa Maria da Feira, dirigida pelo pasteleiro Daniel Brandão.
O concurso é organizado pela Manja e pelas Edições do Gosto, entidades responsáveis por outras iniciativas de referência, como O Melhor Pastel de Nata de Lisboa e o Congresso de Cozinha.
