這種由微小寄生蟲「環孢子蟲」（Cyclospora cayetanensis）引起的腸道疾病，今夏在全美數十個州蔓延，促使衞生官員及食品安全專家評估各類食品的風險級別。
據NBC新聞報導，是次爆發主要源於墨西哥泰勒農場（Taylor Farms de Mexico）生產的切絲西生菜。該批蔬菜以Taylor Farms及Marketside品牌出售，連鎖快餐店Taco Bell及沃爾瑪（Walmart）旗下的Marketside產品均曾使用涉事農場的生菜，其後已停止供應。
隨着流行病學及追蹤證據顯示該產品極可能是感染源頭，泰勒農場於7月17日自願回收所有產自墨西哥中部的西生菜。其後，全美47個州均錄得實驗室確診病例。
進食受帶有該寄生蟲糞便污染的食物或食水有機會致病。部分感染者可能毫無症狀，但出現症狀者通常會出現頻繁且有時呈爆發性的腹瀉，伴隨腹部絞痛、噁心、疲勞和低燒。症狀一般在接觸病源後2至14天內出現，若未經治療，病情可持續數天至一個月或更久，且可能反覆發作。由於寄生蟲排出體外後，需在外界停留至少一至兩週才具傳染性，故人傳人機率甚微。美國疾病控制及預防中心（CDC）指出，相關感染通常不會致命。
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《新聞周刊》（Newsweek）引述前CDC主任雷德菲爾德（Robert Redfield）警告，生菜未必是唯一傳染源。他認為單靠生菜難以完全解釋是次廣泛爆發，並指出過往亦曾有環孢子蟲疫情與藍莓、紅桑子（覆盆子）及荷蘭豆有關，呼籲消費者盡量選擇本地種植的農產品，指進口農產品在海外種植、收割或加工過程中受污染的風險較高。雷德菲爾德又強調，單靠清洗無法確保徹底清除寄生蟲，即使使用沙律脫水器清洗生菜亦然；唯一殺滅該寄生蟲的方法，是將食物加熱至內部溫度達華氏158度（攝氏70度）。
據雅虎（Yahoo）報導，食安及傳染病專家表示毋須完全戒吃新鮮蔬果。許多人轉而購買原棵生菜回家徹底清洗，而非購買預先洗淨的袋裝沙律菜，因預先切開及袋裝的農產品經過較多處理程序，受污染風險相對較高。專家亦建議對西芹和芫荽等新鮮香草也需謹慎處理，部分專家建議改用乾香草或徹底煮熟。由於過往曾有紅桑子及黑莓引發環孢子蟲病的先例，部分專家亦避免食用表面凹凸不平的水果，儘管莓果與是次爆發無直接關聯。另外，美國上一次涉莓果的大型疫情為1996年。
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帶皮或硬殼的水果（如西瓜、哈密瓜、橙及香蕉），以及徹底清洗過的平滑表皮農產品（如蘋果、青瓜和番茄），一般被視為較低風險。由於目前未有商業冷凍或熟食農產品與疫情相關，冷凍蔬果亦屬安全之選。
受回收生菜應立即棄掉或退回，切勿嘗試清洗食用。消費者應持續留意回收通知及美國食品及藥物管理局（FDA）的最新指引。雷德菲爾德稱，該病一般可透過抗生素「甲氧苄啶-磺胺甲噁唑」（trimethoprim-sulfamethoxazole，品牌名稱包括Bactrim及Septra）治療，能顯著縮短康復時間。
儘管確診數字看似驚人，但多位專家指出，相對於整體人口，個人感染風險依然甚微，採取簡單預防措施即可進一步大幅減低風險。《今日美國》（USA Today）則報導，一名記錄其三週抗病經歷的美食網紅形容過程「苦不堪言」，體重暴跌17磅，日常生活嚴重受阻，最終完全康復。
