今期《澳門平台》嘗試透過「平凡」澳門人的眼睛，看一看澳門20年前的模樣，20年過去，他們仍在同一位置上做著相同的工作。本報亦嘗試尋找持「藍咭」的外僱訪問，可惜未能成功。
又熱又香，但沒有叫賣聲
他的名字是周志榮，從20世紀50年代開始繼承他父親的生意─在議事亭前地炒賣栗子，但不會叫喊「又熱又香」。栗子的季節始於10月1日，持續至2月或3月。
他自80年代中就開始賣栗子，一直都在議事亭前地，當他不炒這些內地栗子的時候，他會製作手鐲、耳環和戒指。
90年代至今，其中一樣最明顯的變化發生在他所在的廣場上。攤檔設於在兩個角落之間，移動距離不超過六米，但「廣場上的車輛消失了」。今天，這裡鋪滿葡式碎石路，只有行人走過。
「以前，每年這個時候，一到夜晚，就開始多人來買。因為他們去平安戲院前（市政廳大樓旁），總會先來買栗子，一邊食栗子，一邊看電影。現在，越來越多旅客來到這裡，生意從早上就開始了。」
炒栗子的機器，與50年前一模一樣。 他說，每批栗子需要30到45分鐘才能炒熟。
「這是我爸爸的主意，他見到那些用機器（水泥車上的攪拌筒）攪水泥，就請一個朋友幫他做一個小一點的。」
像他的父親周北清一樣，周志榮生於澳門，他對於1999年的栗子價錢沒有確切的印象。「我大概記得每份是3至10澳門元。今天，不同分量的價格是16、20和30澳門元」。
「每天賣多少公斤？我不知道，這取決於天氣。」他總結：「這是一個靠遊客的生意」。
度身定造 經典傳承
66歲的羅耀祥於16歲開始在中區的「建成洋服」工作。整整半個世紀。
他肯定地說，20年前，1999年，來度身定造西裝的葡萄牙人比中國人更多。「社會中最富有和最有影響力的人都來這裡造衫」。從總督到高官，從議員到律師。甚至前葡萄牙總統馬里奧．蘇亞雷斯也曾在建成洋服度身造西裝。
「現在，顧客不一樣了。大部分是中國人，都很有錢」。羅耀祥指出：「自從國家主席習近平的反腐敗工作，來造衫的中國人少了很多。」
對比1999年與2019年，羅耀祥毫不懷疑地說：「以前，我們平均每年大約造400套西裝，而現在大概200套左右。」
在「建成洋服」有5位師傅，其中有４位是羅耀祥的徒弟。
他表示，在1999年，造一套西裝平均價格為5,000澳門元。20年後，同一種面料的價格已經升超過一倍，達12,000澳門元。
「什麼變得最多？西裝的剪裁，特別是領口位。領位不再造那麼高，不再那麼寬鬆。現在這樣看起來更優雅。」
他說，許多來自北京、上海和山西的顧客來這裡定造西服。他說，當中包括一些內地的省領導人。
除了裁縫店空間之外，這20年來，沒有改變的還有造西裝的時間─兩天。
最貴的一套西裝幾錢？「如果採用最獨特的面料小羊駝，造價138,000澳門元。但是我們也有5,000元的。這完全取決於面料。」
陳開記魚檔 「今時唔同往日」
在議事亭前地，人流絡繹不絕。1999年的營地街市就是這樣。陳開的魚檔在1988年就在這個街市，見證著這些年來的巨大變化。他表示：「現在，來這個街市的人越來越少。只有年紀大的人生活在這一區。」他認為，位於市中心的這個街市，並沒有跟上時代的步伐。「這個街市現在很淡。其他區開了新的街市，而且又多高樓大廈，年青人都只會去祐漢街市及水上街市。他們吃得又比老人家多，這些街市就比較多人囉。」儘管陳開今年已年屆79，仍然精神飽滿。「20年前，這個街市每日都很多人，轉身都無得轉。與99年相比，收入和人流差一半不止」。陳開一邊為客人劏魚一邊說，雖然現在賺得多，但來貨價亦貴。他感嘆：「以前100元，已經好好洗，現在100元在街市買兩樣餸都差不多花光了。」魚檔現時每日平均生意額3,000元，幾乎是1999年的三倍，當時每日生意額約1,000至2,000元。但不是因為多了顧客，而是物價上漲了。1999年，一斤魚賣10元；現在最便宜的魚也賣到30元一斤，再貴的還有40至50元一斤魚。另一個明顯的變化是魚的種類。現在賣魚的種類更加豐富，因為當時只有從海上捕撈的野生海鮮，現在多是養殖魚。至於顧客方面，以往在街市可以看到很多葡萄牙人。「但我不識講葡文，他們不會來幫襯我」，陳開亦指出，現時都有不少遊客來逛街市，但他們不會在這裡消費。
水貨客：「哪有什麼變化，我不懂得這些。」
與珠海一關之隔的關閘，每天人流如潮湧，當中除了有拉著行李箱的遊客，還有揹著一大袋「貨物」的水貨客們。走在彩虹苑商場至華大新村第一、二、三街一帶，不乏看見掛著「貿易行」的招牌，店內卻堆滿裝有貨物的紙箱，實際上這些「貿易行」就是一間間開在街上的小型水貨倉庫，而水貨客就是搬運工，將這些貨物以螞蟻搬家形式運回內地，以達到貨主逃稅牟利的目的。這位不願意透露名字的婆婆來自福建省泉州市，擁有澳門居民身份證，年約74歲的她右手撐著拐杖，右肩上揹著裝有貨品的環保袋從華大新村第三街緩慢地拾級而上，由於不諳廣東話，她以自己的母語－閩南話訴說自己在80年代移居澳門，早年從事製衣，彼時偶然也會「走拱北」（即帶著水貨走到拱北），她記得在十年前，帶一趟水貨大概賺取8、10澳門元。後來婆婆膝關節出現毛病，沒有工作，但不想終日待在家中的她，即使行動不便也堅持每天走兩趟水貨，訪問的這一天，她揹著約40多枝以日文包裝的漱口水由關閘的一邊，走到拱北的水貨店交貨，這一趟她賺到32澳門元。婆婆說，酬勞的多寡視乎貨物過海關的難易程度，直言現時走水貨不好做，賺到的幾十元，也只是用來補貼買菜。被問及澳門回歸20年來的變化，她只是靦腆地搖著頭說：「哪有什麼變化，我不懂得這些。」
報販－抵抗時代的變遷
在議事亭前地，有一把藍色太陽傘伫立在黃色方柱之中，這是經營了40年的一間報紙檔。除了售賣港澳報紙外、明信片、旅遊紀念品、通勝、雜誌、內地的政治「禁書」等都是澳門報攤常見的貨色。這位不願透露名字的檔主坦言，與以往相比，最大的變化是「現在人人都睇手機，不買報紙睇」。她說現時賣報紙並不賺錢，而自從銅鑼灣書店店主與店員先後失蹤事件被廣泛報導後，「禁書」銷量明顯大減，檔口的主要收入來源是送報紙，而不是人們來報檔買報紙。
在她的報攤中，除了中文報，還有葡文報，她表示，賣得最好一直是中文報，只是銷量由400多份減至約200份，而葡文報僅入7成貨仍時常賣不完。但她說20年來不變的是，買報紙的人仍是以中老年人為主。
安國標、蘇爔琳、王美美 19.12.2019
