活躍全城的藝術 - Plataforma Media

活躍全城的藝術

沿南灣湖畔的長廊,澳門政府總部建築物(澳門總督府)前的黃金空間,對於澳門來說似乎成了遺落之地。曾經在那裏開設的「卡拉OK」店從未吸引顧客,也從未真正活躍過城市的這一區域。在夜間的時候,這塊空間充滿了帶著打包的食物和飲料的人群,這在某種程度上表明人們還是有興趣來這裡,只待復蘇。
以前甚至有計劃復蘇整個湖區,包括南灣和西灣,塑造擴寬流經澳門旅遊塔到媽閣的整個流段。此外,還計劃將這一區域改造成夜市,然而這一計劃在民政總署發起的公眾諮詢期間引起激烈的爭議,最終政府決定放棄這一思路。
意識到這塊黃金地段的不確定性和對其閒置的批評,澳門社會文化司司長譚俊榮於今年推出「南灣.雅文湖畔」項目,和轄下四個部門:文化局、體育局、旅遊局及旅遊學院協同打造這一文創休閒地標,旨在推動其中一些領域的娛樂和文化活動,重點突出澳門半島的湖泊區,氹仔的龍環葡韻住宅式博物館和美副將大馬路上的老房子。
以氹仔為例,龍環葡韻住宅式博物館路線是非常受歡迎的傳統空間,每年都會召開葡韻嘉年華,並依照情況舉辦各種文化和藝術活動,充分利用這個俯瞰水面的壯麗露天舞台。然而,缺乏組織結構和能提供給常住人口或吸引更多遊客的日常服務保障一直是問題所在。在這種情況下,需要進行進一步的研究和討論以挖掘重振這一空間的最佳方式,根據譚俊榮辦公室之言,這一區域將開設餐館,展覽和文化活動空間和旅遊景點等,預計還將促進文化和娛樂產業的發展,塑造所有「南灣.雅文湖畔」相關理念。將把其中一個住宅式博物館修復打造成Lusitanus品牌的澳門葡人之家協會主席安瑪麗 (Amélia António) 昨天向澳門論壇報表示,相關談判仍「不確定」。至於官方的日期,預期將在十月進行相關項目。
在南灣湖方面,重振工作進展較快和重整後的空間已於6月3日向公眾開放。在開幕式上,譚俊榮表示要將澳門建設成為「世界旅遊休閒中心」,旅遊業必須朝著多元發展的方向邁進,並確認有意發展西灣湖擴展項目。該計劃是打造一個聯接這一區域和新馬路之間的走廊,以便為遊客提供一個除了過於擁擠的議事亭前地區域之外的替代選擇。在「雅文湖畔」的背景下,譚俊榮還指出這一計劃可以讓遊客瞭解葡萄牙文化:「我們的想法是將這些空間打造成偏歐式的環境,讓遊客在這裡停留更長時間」。此外他還宣佈對內港媽閣區域的一項革新,「我們將恢復過去的這些場景;我們要改造媽閣前面的大橋,讓船隻能再次渡往路環。由此澳門的海岸便可以被充分利用」。

重回南灣湖

商店開業,人頭攢動,區華利前地到南灣湖水上活動中心之間的南灣湖濱充滿了駐留和過路的人群,這段沿線給澳門帶來一股新鮮且不同的空氣。在六月初向公眾開放的這個文創休閒地標,由兩個藝術畫廊,一家咖啡館,服裝店,工藝品店,兒童遊樂園和水上遊樂設施組成。室外工藝攤位給澳門帶來一個獨特的審美體驗。
商店沿著南灣大道錯落開設,這一環境情況已無法改變,儘管它擋住了瞭望湖面的視野——無論是坐在咖啡館/露台的人,還是在新店的走廊路過或者慢跑鍛煉的人。認識到這一尷尬點,由旅遊學院(IFT)管理的咖啡店,其露台所在平面最初較低,現在迅速決定設法將其擴展到高層,讓顧客可以從露台全覽南灣湖和城市。
「我覺得是個好開始」,六十歲的工藝攤位唐姓攤主評價道。在平日下午的早些時候,熱浪讓人受不了,商店也幾乎空無一人,露台也是如此。事實是這個時段的顧客很少,人們更傾向於選擇進入咖啡店內棲身。但是溫室效應的熱浪是如此之強,甚至空調都似乎無力解決這一問題,因為朝街的大門必須是打開的。「這個時段的光線非常強,顧客很少,因為太陽太大了」,攤主說到,她的生意在很大程度上取決於咖啡店的客戶和逛商店的人數。但她並不抱怨。她坐在唐中女總結到「傍晚時人流量要大得多」。

推廣和提高知名度

這個區域的開放時間為11:00到22:00。但並非所有人都選擇全天在那裡做生意。以唐姓攤主為例,她早上開門早,那麼收攤也會早。「我不會在這裡一直呆到晚上十點,我八點左右就走了,所以我不知道這之後的人流量會更大還是小。我承認應該有更多的人,特別是這一區域有很多居民。我認為他們可以在吃過晚飯後來這裡喝杯咖啡或者與家人散步。主要問題是「這條街缺乏知名度」以及「入口」的標誌不清晰明顯。認為這方面需要「改善」,因為她害怕無法吸引更多的人,尤其是遊客。她期待未來在「節假日期間能有多些遊客」,也希望能把「參觀完大三巴牌坊,然後沿著新馬路回來」的人吸引到這裡來。如果能「推廣這個地方,提高其知名度」,那麼就能「緩解城市那些高人流區域的壓力,並且給這裡增加商機」,她設想了這個「雙贏」的局面。
在經營了一個月後,她表示旅遊局有責任瞭解實際情況,這一區域仍然不夠活躍,她也承認可能隨著時間的推移會有進一步改善。但是她指出:「現在還很難說是否需要開設更多的咖啡館和餐館」,建議聽取收集過往此地的顧客的意見。「如果旅遊局真的想,就會這樣做」,她認為,儘管她表示當局給出了很多限制,主要是噪音污染,廢物管理和居住區人流量控制。她總結到:「要由政府來決定。」,但是考慮到「這個項目仍處在早期階段,最好先觀察一段時間再採取其他決定」。
週五下午四點,一小群本地遊客經過了這裡。20歲的謝小姐表示很喜歡:「這很好」。如果在這裡有活動的話,這位年輕的居民承諾「會多次回來這裡」。但他對於這個空間的進一步發展沒有任何概念。「這樣就很好了」,僅限於發表評論。需要開設更多的餐館,咖啡館,甚至一些遮陰的綠化帶嗎?謝小姐聳聳肩表示:「我不知道。」

週末生意更好

在旅遊學院的咖啡店中,40歲的曾生接受了我們非正式的訪談,並向本報聲明,澄清自己不代表學院。但是她承認群眾反應「到目前為止都是正面的」,而且人流量「還不錯」。在星期一至星期五,「午餐時間會有更多的客戶」,但在上午和下午的工作時間人流量會大幅下降。週末的情況就不同了,在週六和周日「全天都會有很多顧客,特別是在下午」。即使是在週末,晚上也很「安靜」,曾生解釋說。也會有「一些客戶,但比下午的要少」。
在一個月的觀察後,他對結果感到滿意,曾建議現在的重點應當集中在這一區域的「推廣」上,因為「很多人不知道它的存在」。雖然他承認有些事情還能進一步改善,但認為這個想法「非常積極」,但是已開放的空間是「足夠」活躍這一區域的。他還評論說:「與過去的時候沒有任何可比性,此前這裡什麼都沒有」。
李姓夫妻倆帶著兩個孩子去乘坐水上單車。32歲的丈夫表示是一次快樂的體驗,孩子們特別喜歡。「總的來說,這個想法很好。又一個提供給市民特別是兒童玩耍和遊樂的好地方」。他希望未來能更多的關注「兒童玩耍的空間」,他覺得開設「更多咖啡廳和商店」可能是有意義的,即使最後會關閉。他認為以後會有更多的人享受這個空間的,晚飯後坐在這裡「好好喝一杯」。但這夫妻倆的建議並不止於此……妻子說她很瞭解台北,對其「夜市的成功」印象深刻。她預計「南灣.雅文湖畔」可設立長期市集以活躍傍晚澳門的氣氛。

水上單車

午後水上單車碼頭的人流量很小。太陽決定一切。在得知是給報紙的報導後,受訪工作人員要求匿名,也希望借此機會提出一些已經面臨的問題。他總結道:「有些客戶電話預訂了水上單車,但在預定時間卻並沒有出現。在這種情況下,我們帶著水上單車等在這裡,又失去了可以使用它的其他客戶。我認為這不是正確的管理模式」。
這個問題常見於傍晚,尤其是週末。事實是,週五下午早些時候,十個水上單車只有四個在用。據現場工作人員統計,工作日平均每天不會出船超過「100次」。星期六和星期日界乎「150」左右。這位工作人員對我們解釋,因為一部分單車是兩人式的,其餘的是四席的,「更難以計算的人數」,雖然這很吸引兒童。如果週末人流量較大,在周中時,下午期間水上單車的使用者更多,「當太陽較小時」,尤其是對「全天都會先後來這裡」的學生。
除了上述問題外,我們還聽取了有關「更好的排隊管理」的建議,特別是在高峰時期,有必要「更安全的」管理水上單車的入口和出口。有時「人流量過大,現場成了一個爛攤子,很難管控」。雖然譚俊榮宣佈要增加單車數量並延長時間,包括指出員工問題:「兩名員工和兩名救生員應付出船和以目前的時間來說是捉襟見肘」。不希望加大對水上單車的投資也意味著不會傭用更多員工,這位工作人員感歎:「我們都沒時間休息了」。

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第一所在咖啡館的學校

「南灣.雅文湖畔」項目下的旅遊學院咖啡廳實現了兩個目標:響應政府在短期內發出的挑戰;將旅遊培訓和實踐學校結合在一起。這個專案還有一個實驗的性質,並保證至少會向公眾開放到今年年底。之後也許您會看到它繼續開辦下去,也有可能移給另外的推動者,或者在這一空間裡設立不同的功能。
澳門旅遊學院公共關係高級技術員羅志明記起譚俊榮宣佈這個「將文化和創意產業與休閒和運動結合在一起」的項目時的場景,儘管她坦承在時間上有一定的壓力。她隨後跟進了旅遊學院教學餐廳食品及飲料部門執行主任黃玉山的報告,羅志明對於完成了預期目標的事實表示欣慰:這個項目在全面運作,符合「群眾的口味」。除了「與政府的聯繫外,我們的學生可以在這裡接受培訓」。無論是在櫃枱後還是在桌前服務,都有一大批年輕人脫穎而出,顯然我們咖啡店的服務比正常純商業咖啡店要好得多。原因是顯而易見的:他們是旅遊學院的學生,受到以此為宗旨而傭用的專業人士的指導。
他們中大多數在學習酒店管理或在準備將來進入會展行業;他們正在假期中,現在在咖啡廳兼職工作。然而,他們中許多人在九月學校開學後仍將繼續參與專案。 「我們的課程包括實習,讓學生們有機會學習高品質服務是一件好事,無論是協調一家咖啡廳/餐廳,還是開一瓶酒」,羅志明說,並解釋說其他學生,儘管不在這裡實習,「也可以隨時觀察在進行不同類型服務的同學」,這「有利於他們隨後的學習」。
羅志明表示咖啡專業屬於「經典三文治」行列,並指出,大多數遊客都很瞭解公司三文治,或其他基本的培根,蔬菜和番茄三文治。我們的想法是「從經典的產品中創造符合顧客口味的不同風味」。由於全職員工很少,學生們總是在輪換,學院採取的策略是設計一個簡短且易於在櫃枱後操作的餐牌。 「我們認為顧客們更想要坐下來說話,而非來這裡尋找特殊的食品」。如果在甜點裡尋找葡萄牙的味道,那著名的葡式蛋撻就必不可少了,「遊客們都很喜歡」。

藝術裝潢

在誇獎裝飾時,羅志明毫不掩飾自己的驕傲:「我們使用了本地藝術家的作品,我們給咖啡廳增添了一抹澳門的顏色,讓客人知道我們的藝術家們不是只有手工藝者。每一幅畫旁都有作者的介紹,這讓我們的咖啡廳變得與眾不同。我們希望這家咖啡廳同時還是畫廊,客人可以舒服地坐在

店裡欣賞畫作」。
營運了一個月後,顧客們特別建議「增加露台的位置」。有些人甚至要在晚上坐在那裡,甚至是22:00咖啡店關門後。羅志明確信「生意會越來越好,雖然沒有透露收支。 「一個月的經驗用來分析仍是太少了,還需要幾個月的觀察才能得出結論」。她表示,尤其是週末,這個區域「已經成為居民的慣例出行點,此外也是一個旅遊勝地。許多家長帶著孩子來這裡騎水上單車,將這裡視作本地休閒區」。這是一個新的體驗,旅遊學院會繼續「傾聽顧客的意見」,並且已經採取了行動,例如增加了露台的地方:事實是「我們從未參與過這些項目,所以總有改進的餘地」。

獨特的經歷

20歲的高施婷就讀於酒店管理二年級,讓她報名旅遊學院的原因之一正是該學院的實習項目。 「和其他課程不同,因為在這裡我可以馬上實習。我喜歡和不同的人交流,而且這門課程也讓我收穫良多。除了理論學科,如市場行銷,會計和管理外,高施婷還讚揚實習課程,在課程中可以學習前台服務,內部管理,餐飲和廚藝服務」。至於對未來的夢想,高施婷更喜歡一步一步思考:「現在,我會繼續學習;碩士畢業後,我想在一家酒店上班」。
在與顧客交流方面,高施婷特別強調「對裝修的讚美」和當他們意識到這還是旅遊學院的一所學校後的「驚喜」。午餐時間,許多人要「米飯或麵條,但我們只有小吃」。
20歲林綺清仍是酒店管理一年級學生,她選擇這個課程是「因為這個行業很繁榮;有很多新酒店和待建的酒店」。在這種情況下,她認為「會很容易找到工作」。此外,她總結:「我喜歡交朋友,酒店業讓我有機會與許多人接觸」。她喜歡這個課程,並認為各個科目都非常「有趣」,無論是實踐科還是理論課,因為都 「有關未來的職業生涯」。林綺清對她的中期目標沒有任何疑問:「我會在一家酒店工作」。
她很滿意在旅遊學院咖啡廳的經歷,也學會了處理顧客提出的問題,很多顧客都希望能在這裡找到一間餐廳:「他們來這裡是想吃飯,但看到餐牌上只有三明治和不喜歡的東西;他們認為食物很單調,想要點麵食或米飯。之前還有客戶在看到餐牌後就走了。我不同意他們的觀點,我覺得我們的三明治很好,材料豐富而且價格還比其他咖啡廳便宜」。

魯樂然、胡明新和古步毅 

本文以英文提供: Português

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