位於大三巴附近的Aria by Chef D以南非風味料理聞名，餐廳雖小卻人氣高企。創辦人Denver Govender表示，每逢週末經常需要婉拒大批客人：「我們的餐廳座位只有十六個，週五到週日通常是滿座的狀態。很多時候，我們要告訴客人要麼晚點再來，要麼下次提前訂位。」
正因如此，他早已打算擴張生意。
「其實我們早就有計劃尋找新的鋪位，只是一直未能找到合適的地方。」Govender坦言，市政署重新開放露天茶座牌照的消息，為他的計劃帶來新的可能性：「在我們考慮擴張的同時，政府推出了這項新政策，我認為這對未來的新分店是一大優勢。我們可以挑選具備戶外空間的地點，創造更好的用餐氛圍。」
不過，現有餐廳的申請已經被駁回。他解釋道：「我們已經向政府遞交了申請，但由於餐廳門口通道只有兩米，根本不能擺放桌椅，市政署初步已經否決。」雖然如此，Govender並未氣餒，反而將此視為擴張的一個參考指標。「如果下一個新鋪位能符合條件，我一定會把戶外座位納入考慮。」
Govender同時指出，戶外用餐在天氣條件合適的情況下，會為餐廳營造出不同的氛圍。「澳門冬天坐在室外用餐非常舒服；即使是夏天，如今也有風扇和降溫設備，可以讓客人享受不同的體驗。」
除了空間限制，餐廳老闆坦言租金壓力依然非常大。他直言：「即使租金有所下降，但很多鋪位附帶轉讓費，有些甚至要十幾萬到二十萬澳門元。另外，往往要由租戶從新徹底裝修餐廳，這些都是沉重的負擔。」
在我們考慮擴張的同時，政府推出了這項新政策，我認為這對未來的新分店是一大優勢。我們可以挑選具備戶外空間的地點，創造更好的用餐氛圍。
Aria by Chef D創辦人
Aria by Chef D目前約有七至八成客源是本地居民，遊客佔兩成，主要來自香港、台灣以及內地的一線城市。Govender強調，他和太太經營的餐廳並無其他資本支持，只能依靠謹慎規劃在市場中站穩腳步。
「我們希望政府的政策能真正幫助中小企業，減輕成本壓力。露天茶座牌照只是第一步，但至少給了我們一些希望。」
戶外空間提升氛圍
Woop Woop巷弄是一家以輕食、咖啡和甜品為主的本地餐飲品牌，旗下三間分店分布在大三巴、官也街及路環的金峰南岸。負責人潘毅謙向《澳門平台》表示，對於位於官也街的分店，他們一直期待能開放戶外座位。
「那裡環境相對寧靜，很適合擺放兩三張小桌子。過去因為規定限制，我們不敢隨便擺放桌椅，以免被罰款，但很多客人會自己把餐點拿到外面去坐。現在能合法申請，對我們來說是好事。」
潘毅謙補充，戶外空間除了增加座位數量外，還能改善餐廳形象。「其實並不是單純為了多幾張枱，而是整體氛圍會不同。澳門的舊建築如果搭配戶外座位，會讓整個城市更有活力。就像我最近去了巴黎，幾乎每家餐廳都有人在外面坐，這就是一種城市氛圍。」
要靠新媒體、營銷去吸引顧客，否則單憑「老字號」已經不足以生存
潘毅謙 Woop
他們正在準備申請文件，包括繪製設計圖和聘請工程師協助，預計能在官也街分店新增三張枱、六個座位。Ivan笑言：「對我們這種輕食和咖啡店來說，戶外座位特別合適。客人喝咖啡、果汁，或者簡單吃點吐司，坐在外面更有味道。」
位於金峰南岸的分店因為屬私人屋苑，所以並不需要申請牌照，目前已經設有戶外座位。至於位於大三巴附近的分店以甜品雪糕為主，配上外面的葡式十字路，Ivan認為如果能夠增設露天茶座，將更加有氛圍感。
至於成本，根據目前市政署公布的資料，不足30平方米的戶外面積牌照費用為一年一千多元，Ivan認為這個費用並不算高：「租金負擔增加一點點，但可以換來更好的經營效果，是值得的。」
談及澳門的餐飲市場，他坦言，不能單靠地段吸客，更需要透過推廣與產品質素來建立口碑。「以前覺得開在大三巴附近就一定有人流，但現在不一樣了。你要靠新媒體、營銷去吸引顧客，否則單憑『老字號』已經不足以生存。」
旅遊城市少不了咖啡座的氛圍。澳門要成為有吸引力的旅遊目的地，不只是賭場，還需要更多元的消費體驗。
陳澤武 澳門餐飲業聯合商會會長
尚需更多措施
澳門餐飲業聯合商會會長陳澤武向《澳門平台》指出， 重啟露天茶座牌照無疑是業界多年以來的訴求，如今終於有了突破，但這只能算是一個起點。「旅遊城市少不了咖啡座的氛圍。澳門要成為有吸引力的旅遊目的地，不只是賭場，還需要更多元的消費體驗。」他指出，露天茶座能為街區帶來活力，也能配合旅客對休閒文化的期待。
他表示，不能斷言政府時隔16年重新開放露天茶座，完全是因為年底需要關閉衛星賭場，但他承認這絕對是原因之一。
根據統計暨普查局資料，2025年第二季旅客非博彩消費總額達到182.5億元，同比增加4.6%；但人均消費僅1,950元，同比下降12.3%。對此，陳澤武並不擔心：「這是結構性問題，總體消費其實在增加，只是旅客消費模式有所轉變。」
他認為，單靠開放露天茶座牌照，仍不足以徹底改善餐飲業的營商環境。「要真正解決問題，需要做多二十樣事情，包括調整租金結構、改善人流分佈、推動區域發展等。否則，單一措施很難撐起整個行業。」
市政署表示，這次開放屬於試行階段，餐廳與酒吧可遞交申請，但必須遵守一系列規定，例如戶外區域營業時間限制，亦禁止安裝音響設備。《澳門平台》亦向市政署查詢相關申請的遞交情況，但在截稿前未獲得回覆。
