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槽頭肉指豬頭與軀幹連接部位的肉,由於槽頭肉上淋巴較多,在日常生活中也被稱為淋巴肉。因為含有大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺,須進行嚴格「整修」,是市場公認品質差、價格低的部位。
據悉,正常五花肉批發價一斤約12元人民幣,而未經嚴格處理的劣質槽頭肉批發價一斤僅3元人民幣,價格相差懸殊。
央視記者到訪阜陽多間預製菜加工廠調查,包括阜陽市春天食品有限公司、安徽東輝食品科技有限公司及安徽廚先生食品有限公司。
在生產車間內發現擺滿用槽頭肉做好的熟肉製品,有車間污水橫流,環境污濁不堪,解凍的生肉和剛加工的熟肉同時存放,有些凍肉的包裝袋更直接覆蓋在剛剛生產出來的熟肉製品上。
工作人員指有專門的車間修整槽頭肉,剔除淋巴結和甲狀腺,但記者從放置熟肉的筐中發現,槽頭肉上腺體仍清晰可見。為保證分量和外觀,工作人員並沒有將淋巴結和甲狀腺剔除乾凈,而這種劣質槽頭肉就被用來製成梅菜扣肉預製菜。有工作人員稱,帶甲狀腺的槽頭肉煮熟後,口感和正常豬肉沒有區別。
經阜陽市場監管執法人員通過對安徽廚先生食品有限公司清查,發現槽頭肉凍品1670袋,成品梅菜扣肉2萬多盒。目前已對涉事企業進行查封,對所有成品、半成品及原料等進行現場封存。