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呻平台抽佣勁 商戶:外賣接單多數蝕

近年本澳外賣平台發展越趨成熟,不少商家進駐平台以拓展客源。但平台佣金水平常被指偏高,有餐廳選擇自行配送,或透過折扣優惠鼓勵顧客自取外賣,以節省經營成本。有商戶稱,平台抽佣超過3成,「食水深」,希望政府監管。

澳門日報

自覓車手成本更低

有咖啡廳店主表示,店舖以往主要做外賣生意,但隨着平台抽佣越來越高,成本開支趨增,難以負擔。故早前寧願按照堂食牌照的要求,重新裝修店舖,增設堂食空間,吸引客人到店消費。

現時店舖已退出使用外賣平台,若有客人訂購蛋糕或下午茶,可透過社交平台下單,選擇自取或配送。配送則由商家自行尋找車手,通常澳門半島配送費20元、氹仔則40元,「成本低過用外賣平台」。

另有餐廳負責人表示,居民習慣點外賣應付一日三餐,作為商家,若不進駐外賣平台,便會脫節。初期本澳外賣平台未發展起來時,使用率不太理想,平台積極為商家提供優惠,邀請商家進駐。但經過數年普及,居民已習慣平台的方便性,使用率不斷提高,繼而對商家的優惠大減。

 

鼓勵自取折扣優惠

目前店舖進駐本地兩家外賣平台,以其中一家平台為例,聲稱抽取佣金約兩成,但若計及商品在平台的上架費、外賣配送費,以及參與平台推廣活動等,實際收取費用約32%,「食水好深」。現時留澳消費居民大減,經營相當困難,外賣平台費用疊加舖租、人工、「燈油火蠟」等成本,「每接一單就蝕一次」。因而不少同業鼓勵顧客自取外賣,提供約9至9.5折的優惠。

以外賣為主的店舖,尚且可靠平台賺錢,但一般提供堂食的店舖,進駐平台純粹為提高店舖曝光率。現時外賣平台越來越多商家及居民使用,政府應加以監管,勿讓平台「亂加價」,損害商家及居民利益。

數據提升服務

近期網上熱話外賣平台「食水深」。有外賣平台表示,社會復常後,居民消費外流,但平台開業時間長,食客、商戶一直信賴平台,上線商戶不斷增加。以上月為例,有80至90家食肆上架。平台收費模式兩年沒有變更,目前更發展旅客市場,為商戶提供最新數據,做好營銷策略。

 

兩年無調整收費標準

問及疫情期間與社會復常,商戶上架平台的情況,業者稱變化不大。由於現時市道不好,很多中小企仍需為店舖宣傳,也有一些畢業生因搵工不易而選擇創業,故平台上架商戶多寡,視乎市場狀況。即當月有多少商戶開業,就有多少商戶上架平台。多數客戶會選擇上架熱門平台,換言之不只一家平台。

平台有部門負責「跑業務」,找新客戶的同時,並幫助客戶做好上線工作安排及後續如何經營店舖。為吸引商戶加入,平台一直在不同時期推出優惠,今年亦然,視乎商戶需求。有部分優惠活動是由商戶與平台互相補貼而成,但絕不會強制商戶參與。一直以來,平台按距離、單價,以及外賣時段抽成,這方式兩年來無變更。

 

收集旅客數據迎需求

最近平台推出新活動,以一個餐品「秒殺」形式引食客消費的同時,增加商戶流量,於平台來說是一個新嘗試。至於商戶的參與度,新上架的商戶會較願意讓利客戶。一家新上架的商戶因欠缺知名度,只能走性價比路線,多做優惠與推廣。但知名的商戶,因有固定流量,不斷減少優惠也是正常。

至於平台競爭方面,業者認為客戶群體不一,未必會重疊,各個平台優惠方式也不同,如有的走性價比路線。自身平台發展時間長,客戶黏性高,平台服務也不斷提高,如定期為商戶做好運營方案,給予市場最新的數據。如旅客使用平台數據的分析,對商戶營銷策略相當重要,故平台今年大力向旅客推廣,收集的數據與服務,相信可更迎合商戶需求。

Tags: 澳門社會

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