主頁 卷宗可持續發展 葡研究讓谷類食品更具有可持續性

葡研究讓谷類食品更具有可持續性

波爾圖大學科學學院(FCUP)的研究人員正在研究小麥微生物群,通過其發酵,他們可以創造一種新的食品,可以在同一配方中匹配 「健康和口味」。

波爾圖大學科學學院(FCUP)的研究人員正在研究小麥微生物群,通過其發酵,他們可以創造一種新的食品,可以在同一配方中匹配 「健康和口味」。波爾圖大學科學學院在一份聲明中指出:問題在於小麥的成分,它可以被微生物群[腸道菌群]調節,他解釋說,作為歐洲小麥生物組項目的一部分,研究人員將關注微生物群,在小麥發酵的基礎上獲得一種新的食物。

同時,該項目還旨在將新食品的副產品重新引入食物鏈中,如動物飼料。

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