葡研究讓谷類食品更具有可持續性

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波爾圖大學科學學院（FCUP）的研究人員正在研究小麥微生物群，通過其發酵，他們可以創造一種新的食品，可以在同一配方中匹配 「健康和口味」。

波爾圖大學科學學院（FCUP）的研究人員正在研究小麥微生物群，通過其發酵，他們可以創造一種新的食品，可以在同一配方中匹配 「健康和口味」。波爾圖大學科學學院在一份聲明中指出：問題在於小麥的成分，它可以被微生物群[腸道菌群]調節，他解釋說，作為歐洲小麥生物組項目的一部分，研究人員將關注微生物群，在小麥發酵的基礎上獲得一種新的食物。

同時，該項目還旨在將新食品的副產品重新引入食物鏈中，如動物飼料。