平嚐澳門

國際可持續美食烹調日

聯合國大會2016年通過決議,定訂每年的6月18日(星期四)為國際可持續美食烹調日。 這個國際紀念日重申飲食對可持續發展的重要性,是實現《2030年聯合國可持續發展議程》的國際力量。美食烹調在世界自然和文化多樣性上,表現出相關文化。可持續美食烹調日重點在於糧食生產和消費責任,有關目標應由所有美食旅遊相關人士助力實現。 聯合國與包括澳門在內的教科文組織創意城市網絡合作,在餐廳推廣清潔能源(用天然氣和電力取代煤炭或其他不可再生且污染較大的能源);同時亦透過電視頻道、烹飪節目及針對生產商和農民的食品文化展覽等管道,讓公眾對可持續烹飪方式有所瞭解和認識。 旅遊局強調,今年是澳門加入聯合國教科文組織創意城市網絡的第三年。澳門每年都藉此機會,鞏固作為教科文組織創意城市「美食之都」的地位,履行對可持續和創新發展的承諾,鼓勵行業經營者保留飲食及烹飪文化。 澳門土生菜 澳門旅遊局主辦多項大型美食活動,包括宣布「亞洲50最佳餐廳」…
專訪平嚐

「在我們的家有著一切東西的縮影」

Sónia Palmer是澳門利多餐廳(Riquexó)的老闆兼前主廚,這是一間主營澳門土生菜的餐廳,也曾是澳門土生土語話劇團的表演場地,劇團致力於保留澳門土生葡語的生命。換言之,Sónia…
專訪平嚐

冼師傅: 「我會盡可能做到多樣化」

廚師冼濠鋒(Johnny),擁有令人佩服的20多年入廚經驗,且斬獲多個獎項。來自香港的冼師傅,父母是澳門人,他的廚師生涯亦是由澳門開始。 在接受《澳門平台》訪問時,…