走進澳門釀酒廠 - Plataforma Media

走進澳門釀酒廠

「趣眼精釀」是本地手工啤酒品牌,由三名澳門年青人在兩年前共同創立。今年,「趣眼精釀」有重大突破,由以往在香港的啤酒廠房代工,變做在澳門斥資300萬元設廠自行釀製手工啤酒。今期,《澳門平台》訪問「趣眼精釀」的總釀酒師廖俊輝,講述成立這個本澳唯一一間釀酒廠的過程。他認為,本澳多年面對產業單一的問題,現在發展釀酒廠是把自己的夢想付諸實行,創造屬於澳門的品牌。

廖俊輝 (左)及他的拍檔鍾希迪

以往,澳門亦有啤酒品牌在本地設立生產廠房,但礙於成本等種種原因,其後搬離澳門。「趣眼精釀」在本地自設釀酒廠,當初是如何起步?廖俊輝表示,尋找合適的工業大廈需要考慮各種因素,包括租金、電力供應、水資源、承重、出貨能力等。最後花了半年時間,選擇在慕拉士大馬路的工廠大廈設廠。他稱:「一年前,我們覺得應該在澳門設自己的釀廠,永遠依靠別人代工並不是辦法。一來產量跟不上;二來無法自行決定,亦要等別人的檔期。現在有自己的廠,想做任何口味的啤酒也方便,雖然生產力不大,但至少有大本營。」廖俊輝透露,現在廠內的釀酒器材是購自山東。

監測溫度的儀器

自認不適合打工

廖俊輝畢業於澳門大學,他在大學時期已接觸啤酒行業。他稱,以往放假會過香港,在朋友的酒廠實習,久而久之學懂釀酒的技巧。他慨嘆:「香港有20至30間啤酒廠,澳門一間都沒有。」

在大學畢業後,廖俊輝連同另外兩位拍檔,先是開酒吧創業,慢慢地一步步走到今天自設廠房。他坦言,壓力是越來越大:「萬事起頭難,亦要花很多心機。現在團隊大約有十人,要考慮租金、人工等問題,亦要思考如何把啤酒賣出。」

啤酒原材料

廖俊輝稱,以往曾做過多份兼職工作,但對此沒有太大的熱誠:「幫人打工沒有心機做事,上班就想着甚麼時候可以下班。上級交待的事情我會做,但不會做額外的東西。」因此,他畢業後就開始創業。

現在作為釀酒廠的創辦人,廖俊輝表示,很多事情也要親自做:「每次會安排一個星期的工作,選擇釀甚麼口味的啤酒,再加上送貨、倉務,也是自己做。另外也要和餐廳商討合作,了解售賣的情況,哪些口味較受歡迎。」

釀啤酒的過程

讓全澳門認識「趣眼精釀」

釀酒廠在今年2月取得臨時牌照,測試4個月後,會在今年6月正式出產第一批產品。目前,他們亦與澳門大學健康科學院合作,萃取茶味及花味釀啤酒。廖俊輝表示,今年的目標,是讓全澳門人都知道這個品牌:「現在我們每月的產量可達到10萬支啤酒,澳門有60萬人,即每6個人每月買一支,但這不太可能。若每月能賣到2萬至3萬支,已經很開心。」他計劃未來把產品推廣至大灣區城市,包括香港,甚至台灣。廖俊輝稱,其中一個推銷的概念,是澳門品牌,希望這能吸引顧客購買。現在已與數十家餐廳合作,未來相關的產品亦會在超市作零售。

包裝啤酒的機器

廖俊輝相信,澳門釀啤酒是有得做,澳門人會好支持自己的東西。而政府亦多年提到產業單一,他認為澳門品牌是一大特色,計算過是有得做的。

暫推出六款手工啤酒

廖俊輝表示,目前所釀製的啤酒,特色是會加入茶的味道,在6月會正式推出6款手工啤酒,分別是百香果西打、IPA、愛爾淡啤酒、玫瑰啤酒、荔枝紅茶啤酒、桂花拉格。他稱,釀酒的最大滿足感,就是聽到顧客說:「澳門都有手工啤,而這啤酒味在別的地方沒有。」

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