周遊列國的蒜蓉湯 - Plataforma Media

周遊列國的蒜蓉湯

葡萄牙麵包蒜蓉湯(acorda)是其他大洲的典型菜來源,比如華達巴(vatap,巴西)、卡露露(kalulu,聖多美及普林西比島)與莫桑比克的馬塔帕(matapa)。

巴西設計師雷納托ف因布魯斯(Renato Imbroisi)和記者瑪麗亞ف艾米利亞ف庫布魯斯利(Maria Emilia Kubrusly)專注於非洲葡語國家和巴西的工藝品和美食的研究,並總結出,在這些交流中存在相互作用。

“這裡和那裡,巴西和非洲葡語國家之間的文化交流”一書於今年發佈,它是這項研究的結果,在接受《澳門平台》採訪時,瑪麗亞.艾米利亞.庫布魯斯利說要繼續進行這項研究。 ”

 

澳門平台:是甚麼促使作者寫這個主題?

瑪麗亞ف艾米利亞ف庫布魯斯利:我們觀察到巴西和非洲一些國家製作的手工藝品相似的事實。雷納托.因布魯斯是巴西手工藝設計的先鋒,從2003年起,他開始在莫桑比克工作。他第一次意識到這些相似之處,是在巴西巴伊亞州北部的哥斯大多索比和莫桑比克德爾加杜角省北部帕爾馬舉辦的籃筐工作坊:兩個地方所使用的纖維,纖維棕櫚樹是同一種,而且設計,類似於蛇皮的鱗片,也是類同的,也能使用生動的色彩。從那時開始,我們開始觀察和研究,主要是手工藝方面在形式、風格、內容、文化上的碰撞。為寫這本書,我們專門擴展至食物和民間故事的研究。

 

澳門平台:得出了甚麼結論?

瑪麗亞:就像我們所展示的,我們的意圖並不是進行人類學、歷史或其他學術方面的理論分析,而僅是揭示我們所發現的,讓我們驚訝和讚歎的相似之處(恰巧或者說在研究中發現與這一主題重合),它們大部分來源於我們共同的殖民者ر葡萄牙,還有一些是由於巴西人和非洲葡語國家的人們的來來往往,從這到那رر梅庫菲的甜腰果就是一個真實的例子。

 

澳門平台:有沒有甚麼驚喜?也就是說,有沒有得到甚麼意想不到的結論?

瑪麗亞:是的,有,的確,驚喜由我們注意到巴伊亞和德爾加杜角之間的籃子的相似性開始。在研究過程中還有其他驚喜。例如,在巴西,我們聽著別人談論華達巴長大,它是巴伊亞特有的食物,來源於非洲,但是,在研究中我們發現,它還受到了葡萄牙美食:麵包蒜蓉湯的影響。麵包蒜蓉湯則受到非洲烹飪的影響,就像莫桑比克的馬塔帕和聖多美的卡露露,而這些典型的菜色又與受到土著人影響的巴伊亞的卡魯魯有關。

 

澳門平台:直到不久前,在巴西似乎都很難發現這類研究,但現在巴西人似乎對非洲葡語國家產生了更大的興趣。發生了甚麼變化?

瑪麗亞:也許這個問題的一部分可以由編輯塞納可或巴西出版市場的另一代表回答。

就我們而言,作為作者,我們對於非洲文化一直有興趣,尤其是在我們參與莫桑比克、聖多美及普林西比島的工藝品相關的文化項目之後,我們的興趣就更濃厚了。

但我相信,你問到的這個問題“巴西人對非洲葡語國家產生了更大興趣”有關一個事實,即巴西在2003年頒佈的一項法律,它規定在巴西學校進行非洲和印第安人歷史和文化的強制性教學,這使得關於這個問題的書籍和參考教材變得不可或缺。

 

澳門平台:這項研究會有第二部分嗎?

瑪麗亞:我們希望有。現在我們沒有任何具體的計畫(與出版商或其他機構沒有正式的安排),但可能會參加在維德角的手工藝項目。我們也有意願在安哥拉和幾內亞比紹這樣做,當然,也有瞭解澳門和果阿的願望。毫無疑問,如果我們能繼續這些工作並堅持訪問這些國家,我們的研究就一定會繼續下去。

 

苏志鹏

Este artigo está disponível em: Português

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