EntrevistaPlataforma Sabores

“Sou rigoroso, quero tudo perfeito”

Tam Yin Chan, conhecido profissionalmente por chef Tam, nasceu em Hong Kong, tem 57 anos, e trabalha no restaurant Chun, no MGM Cotai Strip desde 2018, ano em que abriu.  A paixão pela culinária nem sempre lhe correu no sangue. “Antes de entrar numa cozinha…
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“Quanto mais fazia, mais me apaixonava”

Betty Fung tornou o sonho realidade há cinco anos. Antes disso, a vida não passava pela cozinha profissional. Mas o que é hoje deve-se muito à paixão que a tia, também apaixonada pela gastronomia, lhe transmitiu. “Ia-me buscar à escola para ir comer fora. Levava-me…