平嚐澳門

國際可持續美食烹調日

聯合國大會2016年通過決議,定訂每年的6月18日(星期四)為國際可持續美食烹調日。 這個國際紀念日重申飲食對可持續發展的重要性,是實現《2030年聯合國可持續發展議程》的國際力量。美食烹調在世界自然和文化多樣性上,表現出相關文化。可持續美食烹調日重點在於糧食生產和消費責任,有關目標應由所有美食旅遊相關人士助力實現。 聯合國與包括澳門在內的教科文組織創意城市網絡合作,在餐廳推廣清潔能源(用天然氣和電力取代煤炭或其他不可再生且污染較大的能源);同時亦透過電視頻道、烹飪節目及針對生產商和農民的食品文化展覽等管道,讓公眾對可持續烹飪方式有所瞭解和認識。 旅遊局強調,今年是澳門加入聯合國教科文組織創意城市網絡的第三年。澳門每年都藉此機會,鞏固作為教科文組織創意城市「美食之都」的地位,履行對可持續和創新發展的承諾,鼓勵行業經營者保留飲食及烹飪文化。 澳門土生菜 澳門旅遊局主辦多項大型美食活動,包括宣布「亞洲50最佳餐廳」…
平嚐澳門

「在我們的家有著一切東西的縮影」

Sónia Palmer是澳門利多餐廳(Riquexó)的老闆兼前主廚,這是一間主營澳門土生菜的餐廳,也曾是澳門土生土語話劇團的表演場地,劇團致力於保留澳門土生葡語的生命。換言之,Sónia…
專訪平嚐

「我一直想在葡萄牙以外開葡菜餐廳」

這間家族式經營的餐廳位於澳門核心區, 由Fernando、Maria和兒子Nélson一同經營, 他們在澳門這個五光十色的地方力求保存葡萄牙美食的傳統。 餐廳「Mariazinha」的取名並非偶然, 而是具根本的家庭概念。…
澳門生活

「我8歲已經開始煎蛋」

現年50歲的成衍達(Tertuliano de Senna Fernandes), 他的履歷上寫滿了各種課程和獎項, 在糕點烘培和麵包製作方面尤為亮眼, 原來他早已與烹調結下不解緣。…
生活

卡波艾拉被納入為人類非物質遺產

卡波艾拉代表著舞蹈、爭取和抵抗,被納入人類非物質文化遺產。 在巴黎舉行的聯合國教科文組織第9屆政府間委員會,關於保護非物質遺產的投票結果,是將卡波艾拉納入為非物質遺產。 巴西歷史藝術遺產研究所主席朱列瑪說:「卡波艾拉的認可證明了它在文化上的重要性,有利於提升國際知名度,然而,幾個世紀以來,都被定為犯罪活動。除此之外,現時巴西採取了公共政策去維護這個文化遺產。」。 在申報文件中,巴西歷史藝術遺產研究所詳列了針對此舞蹈的一系列推廣活動,採取保護措施的金額估計超過2百萬里奧(大概8拾萬美元),當中包括生產目錄和會議。 檔中強調該申報將會有助巴西人們對非洲文化的認可,卡波艾拉在種族和歧視鬥爭中的地位。申報文件中提到,在某段時期內,該舞蹈被視為犯罪而被禁止的。但現在,很多國家的人都在跳卡波艾拉。 巴西文化部代理部長安娜(Ana…
東帝汶生活

馬納圖托女性從事陶器工業

馬納圖托建立了傳統陶瓷和小制陶業基地。馬納圖托是東帝汶一個美麗的村莊,距離帝利一個半小時的車程。 這裡所有年齡層的女性都在家製作功能產品 —…